把關(guān)：

個(gè)頭大小不一都會(huì)被退貨

據(jù)重百新世紀(jì)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，重百新世紀(jì)超市有一個(gè)統(tǒng)一的大型配送中心，所有香菇都會(huì)先到達(dá)萬(wàn)虎配送中心，再分配到各門店，香菇從基地到配送中心再到各門店，都會(huì)有專門負(fù)責(zé)人進(jìn)行把關(guān)。

首先從基地開(kāi)始，除了基地自己會(huì)把香菇送檢，有相關(guān)部門的質(zhì)檢證書外，采購(gòu)人員會(huì)不定時(shí)地對(duì)基地香菇的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督，到香菇出基地了，質(zhì)檢員還得現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)驗(yàn)收。

“時(shí)間長(zhǎng)了，我們一眼就可以看出這批香菇的品質(zhì)。”冉昆說(shuō)，除了查看香菇的質(zhì)檢報(bào)告外，他們還要檢測(cè)香菇的水份及是否帶病菌外，還要檢測(cè)香菇有無(wú)異味、有無(wú)腐爛變質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，肯定是不會(huì)采購(gòu)的。

據(jù)介紹，香菇蓋的直徑一般為4-5厘米，菌柄一般在4-6厘米，肉厚在4-6厘米左右。

重百新世紀(jì)香菇供貨商劉先生說(shuō)，重百新世紀(jì)超市對(duì)香菇的要求相當(dāng)嚴(yán)苛。香菇是通過(guò)工廠培植發(fā)酵生長(zhǎng)的，一批香菇里，個(gè)頭肯定有大有小，就如手指頭有長(zhǎng)短一樣，但是，重百新世紀(jì)超市要求，香菇的個(gè)頭都要均勻，太大或太小，都不行，會(huì)被退貨，更不要說(shuō)其他指標(biāo)，必須要合格。因此，在這里購(gòu)買的香菇，消費(fèi)者完全可以非常放心。

香菇有異味最好不選購(gòu)

選購(gòu)香菇一聞、二看、三摸

重百新世紀(jì)超市香菇質(zhì)檢員趙女士表示，選香菇，一聞、二看、三摸。

她說(shuō)，市民其實(shí)并不用擔(dān)心水份，主要還是要聞。

聞?dòng)袥](méi)有異味，有的香菇在運(yùn)輸過(guò)程中或者采購(gòu)存放過(guò)程中，沒(méi)有使用冷鏈系統(tǒng)，香菇存放和捂的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)有異味。

二看，正常的香菇顏色為淡褐色，且色澤均勻，香菇有厚度，菇型完整蒂頭結(jié)實(shí)粗壯，褶皺要細(xì)密白皙。

如果香菇看起來(lái)，菌蓋上的顏色是五顏六色的，或者菌蓋內(nèi)側(cè)的褶皺有黑色斑點(diǎn)，也最好不要選，這種香菇可能已經(jīng)不夠新鮮，有的甚至開(kāi)始腐爛，最好不要選。

第三，用手摸。如果摸起來(lái)順滑，不耙稀，不黏手就行。

如果摸起來(lái)過(guò)分水濕，香菇變得很軟，一摸就掉肉破碎，這種香菇就是在常溫下時(shí)間放得太長(zhǎng)了，肉質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始腐爛。

她建議香菇煮前最好還是先泡一泡，泡掉灰塵和出場(chǎng)后可能的污染。

消費(fèi)提醒

干香菇太香，當(dāng)心添加香料

據(jù)重百新世紀(jì)超市采購(gòu)人員介紹，香菇作為一種天然食材，有股自然的淡淡香氣，將這樣的鮮香菇烘干后，香味還會(huì)淡一點(diǎn)。

不過(guò)，市面上，很多干香菇都比較香，甚至比鮮香菇還要香，這種香菇就不太正常，要當(dāng)心被添加香料。