羊肚菌人工栽培一直是全球蘑菇愛(ài)好者追尋的工作，前后有上百年的歷史，上世紀(jì)八十年代美國(guó)領(lǐng)先國(guó)際發(fā)表有兩篇重要的專(zhuān)利文章講述羊肚菌成功栽培事情，隨后卻未有明顯的商業(yè)成果(具體原因我們以后再說(shuō))。其他各國(guó)未有明確的成功報(bào)道。我國(guó)的羊肚菌栽培在近年來(lái)獲得了突破性進(jìn)展，特別是四川一帶的大田栽培技術(shù)，陸續(xù)有畝產(chǎn)兩三百斤(鮮菇，下同)的大面積報(bào)道。近年來(lái)，大面積(一畝以上)畝產(chǎn)超過(guò)五百斤的也時(shí)有發(fā)生，我國(guó)的羊肚菌產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展階段。

據(jù)我們系統(tǒng)(一幫子為羊肚菌瘋狂的年輕人)內(nèi)部估計(jì)，2012年全國(guó)種植面積在3000畝左右，2014年已經(jīng)突破6000畝，羊肚菌的種植也開(kāi)始由四川、成都一帶向周邊蔓延，湖北、山西、陜西、河南、云南、湖南、江蘇、山東、廣州、新疆等地都開(kāi)始有大大小小的種植戶參與羊肚菌的種植。羊肚菌的種植已經(jīng)從逐漸開(kāi)始由靠天吃飯轉(zhuǎn)為靠管理賺錢(qián)階段。

目前大面積成功栽培的還屬于黑色羊肚菌系列中的“梯紋羊肚菌Morchella importuna”，菌種技術(shù)是羊肚菌整個(gè)生產(chǎn)中的重中之重，作為一種子囊菌類(lèi)食用菌，羊肚菌和蟲(chóng)草具有相似的地方，特別是菌種退化問(wèn)題，并非隨意獲得一個(gè)菌種就可以下地生產(chǎn)，這在羊肚菌生產(chǎn)中是大忌，后果會(huì)很?chē)?yán)重的。從近幾年的跟蹤生產(chǎn)情況看，朋友基地的梯紋羊肚菌1號(hào)菌種在整個(gè)大生產(chǎn)中具有絕對(duì)領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢(shì)(避免廣告嫌疑，不細(xì)說(shuō)，O(∩_∩)O哈哈~)。

羊肚菌的整個(gè)生產(chǎn)周期不長(zhǎng)，靠天的話，環(huán)境溫度降到20°一下開(kāi)始下種，長(zhǎng)江以北一帶，這時(shí)候通常在十月中旬到中下旬;菌絲下地后，一周即可封面，長(zhǎng)滿土層及土層表面，開(kāi)始轉(zhuǎn)入第二個(gè)階段：分生孢子層——也是菇農(nóng)朋友們說(shuō)的“菌霜”;下種兩周到三周左右，開(kāi)始進(jìn)行補(bǔ)料處理，也稱之為“二次營(yíng)養(yǎng)袋”;這時(shí)候環(huán)境溫度大約在10度左右，持續(xù)半月，菌絲將吃料鉆進(jìn)營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)部，吸收營(yíng)養(yǎng)，向土層菌絲傳遞“能量”。環(huán)境溫度持續(xù)下降，下雪，下雨，都問(wèn)題不大。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)袋營(yíng)養(yǎng)被吸收差不多或環(huán)境條件開(kāi)始變化，催菇處理前，進(jìn)行撤袋處理;待溫度回升，通常已到第二年的初春，將陸續(xù)有菇子發(fā)生;整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)在溫度升高到25°時(shí)基本結(jié)束，長(zhǎng)江一帶大約就4月中旬。 整個(gè)生產(chǎn)周期月6個(gè)月。

整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)大致如上所述，涉及到具體的技術(shù)細(xì)節(jié)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境會(huì)有適當(dāng)調(diào)整。羊肚菌生產(chǎn)和常規(guī)食用菌(香菇、木耳、平菇、雙孢蘑菇等)差異很大，建議新入行的朋友們不要照搬傳統(tǒng)食用菌種植模式及原理隨意更改，當(dāng)你能成功種植、確保每次都能豐收的時(shí)候，再根據(jù)自己的能力做技術(shù)調(diào)整。畢竟這個(gè)行業(yè)還屬于技術(shù)型行業(yè)，對(duì)技術(shù)的尊重也是對(duì)自己勞動(dòng)的尊重。 

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