“國菇”之路的第三只攔路虎是“有產(chǎn)品、缺商品”。一個(gè)不爭的事實(shí)是，當(dāng)前，我國香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)擁有巨大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，品種多、門類全，除有傳統(tǒng)的香菇、平菇等品種外，近年來通過科技手段，還不斷有新的產(chǎn)品種類問世。更為嬌人的是，新、老品種都受到市場的追捧，這無疑給產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)奠定了良好的基礎(chǔ)。但面對這樣一個(gè)“繁花似錦”的局面，業(yè)內(nèi)卻少了一份對產(chǎn)品價(jià)值進(jìn)一步挖掘、提升的勇氣和魄力，更多的還是就產(chǎn)品賣產(chǎn)品，貨分干、鮮，價(jià)分高、低，此外的賣點(diǎn)無非就是外觀、成色，都屬于“原生態(tài)銷售”，對產(chǎn)品的深加工開發(fā)利用力度不大。缺少深加工這一環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的商品轉(zhuǎn)化率低，不僅不能更大地提升原產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)，在產(chǎn)量大幅度提升之后，“多了多”所帶來的“農(nóng)周期”潛在危機(jī)也無法避免。因此，如何將產(chǎn)品有效地轉(zhuǎn)化為商品，最大程度地延伸產(chǎn)業(yè)鏈，是香菇暨食用菌行業(yè)所要思考并付諸行動(dòng)的緊迫課題。

有鑒于此，業(yè)內(nèi)人士指出，在走向“國菇”目標(biāo)的進(jìn)程中，香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)還有以下功課不可或缺。

一是要在現(xiàn)有品種豐富、原產(chǎn)地品牌已有較大影響力的基礎(chǔ)上，打造具有不同特色的產(chǎn)品專有品牌，在專有品牌的基礎(chǔ)上，高標(biāo)準(zhǔn)打造一批產(chǎn)品名牌。需要注意的是，品牌的保證是產(chǎn)品的品質(zhì)，也是產(chǎn)品的數(shù)量。沒有品質(zhì)，品牌缺少吸引力，就沒有優(yōu)勢;而沒有數(shù)量作保證的品牌，生命力也是短暫的。需要特別提醒的是，在打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品牌的同時(shí)，還要努力打造產(chǎn)業(yè)的知名服務(wù)品牌，建立適應(yīng)消費(fèi)需求的、具有食用菌產(chǎn)業(yè)特殊價(jià)值的服務(wù)規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)體系，形成產(chǎn)品品牌和服務(wù)品牌的融合發(fā)展。

二是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新營銷模式，在當(dāng)前這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，引入電子商務(wù)、品牌連鎖、特許加盟專賣等現(xiàn)代營銷手段自是題中之義。同時(shí)，要特別注重開發(fā)和推廣食用菌文化，用文化造勢，引導(dǎo)消費(fèi)者更廣泛地認(rèn)同和接受食用食用菌產(chǎn)品。在進(jìn)一步傳播食用菌的保健、養(yǎng)身功能的同時(shí)，發(fā)掘食用菌的文化內(nèi)涵，以食用菌文化的傳播，來拉動(dòng)食用菌的消費(fèi)。規(guī)劃、設(shè)計(jì)一些基于食用菌文化背景上的鄉(xiāng)村旅游、工廠考察等綜合消費(fèi)項(xiàng)目，在普及、推廣食用菌文化的同時(shí)，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這一點(diǎn)上，茶文化有很多成功的經(jīng)驗(yàn)值得食用菌產(chǎn)業(yè)借鑒。

三是在傳統(tǒng)常規(guī)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，以科技為手段，以創(chuàng)新為動(dòng)力，加速推進(jìn)食用菌產(chǎn)品的深加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷開發(fā)與消費(fèi)者需求同步的各類新產(chǎn)品，以滿足不同層次、不同習(xí)慣的消費(fèi)需求。區(qū)別不同消費(fèi)層次的需要，開發(fā)時(shí)尚型、個(gè)性化、風(fēng)味百態(tài)的保健商品、休閑商品及相關(guān)食用菌文化商品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)附加值的提升。人們注意到，近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)一些有識(shí)之士對此有所覺悟、有所探索，市場上也不乏可見一些源于香菇等菌類產(chǎn)品的速食品、保健品，但無論是其產(chǎn)量還是質(zhì)量、種類都還不盡如人意，市場份額還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，應(yīng)著力提檔加速，從第一產(chǎn)業(yè)向二三產(chǎn)業(yè)延伸，獲取產(chǎn)業(yè)的最大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。