產(chǎn)業(yè)形勢(shì)喜人，發(fā)展方向明確，是一件值得欣慰的好事。走近香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)，將香菇定位于“國(guó)菇”的動(dòng)議其實(shí)早在5年前就已在業(yè)內(nèi)萌發(fā)，其中不僅飽含了食用菌業(yè)內(nèi)人士對(duì)本行業(yè)的忠誠(chéng)、熱愛(ài)之情，也與食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展、食用菌產(chǎn)品越來(lái)越受到人們喜愛(ài)和追捧的消費(fèi)形勢(shì)有著密切的關(guān)聯(lián)。由此帶來(lái)的是香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)前行的步伐加快，食用菌消費(fèi)量的與日俱增。但僅憑這些，似乎還不能過(guò)于樂(lè)觀地認(rèn)定香菇已坐上了“國(guó)菇”的席位，冷靜、客觀地分析產(chǎn)業(yè)實(shí)際，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇產(chǎn)業(yè)在走向“國(guó)菇”目標(biāo)的路上，仍存在著多種的制約因素。“國(guó)菇”之路有多遠(yuǎn)?需要業(yè)內(nèi)外人士共同予以關(guān)注。

在探討香菇產(chǎn)業(yè)“國(guó)菇”之路的過(guò)程中，我們不妨對(duì)當(dāng)下中國(guó)的香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)做一次相對(duì)的深度觀察和分析，看看“有什么”是它走向“國(guó)菇”之路的優(yōu)勢(shì)?又“缺什么”是影響它走向“國(guó)菇”之路的劣勢(shì)?對(duì)這樣一個(gè)雄心勃勃的產(chǎn)業(yè)，我們能給出什么樣的建議和思考?

觀察發(fā)現(xiàn)，“有精品、缺名牌”是香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)前最為突出的問(wèn)題，也是“國(guó)菇”之路上的第一個(gè)攔路虎。這同時(shí)也是我國(guó)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)共同面臨的一個(gè)問(wèn)題。以香菇為例，隨著科技的日益推廣和普及，香菇種植早已不是難題，大江南北、山區(qū)平原，都早已破解了香菇種植的難題，各地都數(shù)量不等地?fù)碛凶约旱南愎疆a(chǎn)品。其中，既不乏“慶元香菇”“西峽香菇”“平泉香菇”“隨州香菇”等得益于天然地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)而具有一定品質(zhì)保證的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種，又不乏工廠化規(guī)模種植的各類新品，可謂菇出八方、精品眾多。但市場(chǎng)上，消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放铺貏e是名牌產(chǎn)品屈指可數(shù)，更多的還是一些類似“慶元香菇”“西峽”這一屬于公共品牌、原產(chǎn)地品牌的產(chǎn)品，即便有一些經(jīng)過(guò)若干年打造在市場(chǎng)上擁有較大份額的品牌，也更多的是墻內(nèi)開(kāi)花，沒(méi)有香到墻外，即在香菇業(yè)內(nèi)負(fù)有盛名，市場(chǎng)銷售卻不是以品牌取勝，更缺乏大眾的消費(fèi)認(rèn)知。而一個(gè)缺少了品牌、名牌的產(chǎn)業(yè)顯然是不夠強(qiáng)大的，自然也就和“國(guó)菇”有了較遠(yuǎn)的距離。也正出于這一背景，在此次“香菇產(chǎn)業(yè)年會(huì)”上，有關(guān)專家關(guān)于香菇產(chǎn)業(yè)要“瞄準(zhǔn)消費(fèi)需求，用心打造品牌”的建議得到了業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。

進(jìn)一步觀察，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)“有市場(chǎng)、缺營(yíng)銷”的現(xiàn)狀，在很大程度上局限了香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)，也成為“國(guó)菇”之路的第二個(gè)攔路虎。“有市場(chǎng)”是指香菇暨食用菌類產(chǎn)品早已成為人們健康飲食的主要食材，產(chǎn)銷量逐年攀升，面對(duì)這巨大的消費(fèi)需求，“好貨不愁賣”的觀念也悄然使得業(yè)內(nèi)更多地固守于傳統(tǒng)的批發(fā)、零售等銷售模式，而缺少了營(yíng)銷手段的創(chuàng)新。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)分析顯示，目前我國(guó)食用菌的主要流通、銷售模式仍是按照“產(chǎn)地收購(gòu)——產(chǎn)地市場(chǎng)集散——銷地市場(chǎng)批發(fā)——城鄉(xiāng)商販零售”的路徑進(jìn)行現(xiàn)貨交易，處于原始的市場(chǎng)交換和基礎(chǔ)流通狀態(tài)。訂單銷售、超市連鎖經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代物流模式和網(wǎng)上交易、代理交易、競(jìng)價(jià)拍賣等現(xiàn)代化流通銷手手段仍處于起步和探索階段。營(yíng)銷形式上，創(chuàng)新和多樣化也欠缺。略舉一例，同是大眾喜愛(ài)的消費(fèi)品，茶葉、水果近年來(lái)以專賣店的形式在市場(chǎng)上左沖右突，不斷取得營(yíng)銷成果，而反觀食用菌產(chǎn)業(yè)，似乎很少能看到類似的專賣店、體驗(yàn)店，最多的情況是在一些地方農(nóng)副土特產(chǎn)品的專賣店里，設(shè)有食用菌的專柜。原本是主角的身份，卻偏要委屈地做一個(gè)配角，個(gè)中原因，恐怕食用菌業(yè)內(nèi)人士也無(wú)法說(shuō)清楚。