開門生產(chǎn)交流，開闊胸懷促發(fā)展

現(xiàn)在關(guān)門造車的時代已經(jīng)過了，英國人開始種雙孢蘑菇也是高墻大溝，生怕技術(shù)被人偷走，所以這種概念維持了差不多五六年，所以生產(chǎn)技術(shù)始終得不到進步，最后英國成立蘑菇學(xué)會，大家開始交流，開始報告，所以技術(shù)就突飛猛進上去了。我有一次在巴西圣保羅演講時，臺灣早期移民到圣保羅種雙孢蘑菇，那個區(qū)域就有十幾家種蘑菇的，他們不和巴西科學(xué)家交流，都是關(guān)起門來象早期英國似的不準人進去參觀。有一次我在巴西的首都交流的時候，我告訴他們，現(xiàn)在外國一個平方米出的蘑菇現(xiàn)在已經(jīng)達到40-50公斤，他們一點也不相信，怎么一個平方米能生產(chǎn)四、五十公斤的蘑菇呢?他們說這是不是天方夜譚?他們就是停留在不進步，閉關(guān)自守，還是臺灣七十年代的方式，一個平方米最多12公斤，他們不相信有這么大的差距。

還有一個經(jīng)驗我就要講到銷售的重要性，因為剛才有一位先生他有講到關(guān)于交流，這也是我們今天的目的，這要感謝梁枝榮所長給大家一個這樣的機會大家可以一起來交流。交流非常重要，不但是食用菌，任何一個科學(xué)，如果世界沒有交流，科學(xué)就不會進步。有一年廣東科學(xué)院副院長帶領(lǐng)廣東微生物研究所的8個人到澳洲去考察，我給他們安排在悉尼附近訪問了一個蘑菇工廠，正看到他們在收菇，我就讓廣東的朋友問這些茹農(nóng)第一平方米可以生產(chǎn)多少蘑菇，菇農(nóng)親自告訴他們38公斤，這是一個平均數(shù)。有時我感覺到有點失望的地方是，大家知道二次發(fā)酵是我引進來的，就在北京飯店第一次，那時我們中國的雙孢蘑菇是仿照法國栽培，一次發(fā)酵，覆土式栽培，產(chǎn)量很低，后來我引進二次發(fā)酵，輕工部每年都請我回來，大家都知道，如果國家部委請你回來，如果專家沒作用的話，請了一次就不會請第二次了。這并不是說我有用，但是我介紹了二次發(fā)酵、覆土栽培，介紹了新品種Ag176，這個品種對雙孢蘑菇的發(fā)展起了一個很大的作用。就這么一個二次發(fā)酵這么一個簡單的技術(shù)我講了三年才沒有問題了。但是很可惜，漳州我訪問了，還是十幾公斤產(chǎn)量，所以我就有一個感覺交流的重要。

我這次成都金堂會議上我也講，我們中國的科技在外國人看來后勁十足，他們舉例說象太空，我們后來居上，太空技術(shù)厚積薄發(fā)，外國人都很驚奇我們的100多個航天科學(xué)家平均年齡35歲，我在想，這些人還可以工作20-30年，不可估量中國的太空實力在30年后是一種怎樣的狀況，不可想象?，F(xiàn)在世界都在睜大眼睛看中國高鐵的飛速發(fā)展。再回到我們食用菌，近幾年我們從木腐菌如金我針菇、蟹味菇、鮑魚菇的工廠化就象“蛙跳”，嘣嘣地跳著，我們太空也是蛙跳，但是我們草腐菌如草菇、雙孢蘑菇、巴西蘑菇還在龜爬，走得很慢，人家雙孢蘑菇已經(jīng)四五十公斤了，我們還是十幾公斤，走得很慢，這是我們科技人員和企業(yè)人員一個檢討的辦法，我們的工廠化是蛙跳，但跳的基礎(chǔ)并不扎實，機器是買外國的，不是韓國的就是日本的，我這次從蘇州、杭州回來，現(xiàn)在有的日產(chǎn)量是80噸，機器是韓國的，菌種是日本的，現(xiàn)在工廠化的菌種不過關(guān)，沒有中國制造的菌種，這還是食用菌很多弱點的地方，這也是我們科技人員要把食用菌的基礎(chǔ)打牢還有很多工作要做。