來故鄉(xiāng)山西，南菇北移成效大。

大家好!各位領(lǐng)導(dǎo)，各位朋友，我很高興應(yīng)梁枝榮所長(zhǎng)的邀請(qǐng)來到故鄉(xiāng)山西，差不多有十幾年我沒有回來過，大部分時(shí)間在南方，經(jīng)常在福建、浙江、上海、北京和大家交流。我今天感觸頗多，在我沒到來之前，大家都有一個(gè)傳說，這幾年中國的食用菌在南方發(fā)展很快，但是這次回來所見所聞，得悉山西的食用菌產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展得也很快了。大家可能知道我在1978年6月26~29日應(yīng)輕工業(yè)部的邀請(qǐng)?jiān)诒本╋埖昱e行了第一次食用菌栽培技術(shù)研討會(huì)，詳細(xì)介紹了國外蘑菇主要生產(chǎn)國家的栽培技術(shù)。尤其重點(diǎn)傳授了國外蘑菇培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵的先進(jìn)技術(shù)。當(dāng)時(shí)參會(huì)的人中有張金霞的老師婁隆后教授，王澤生的老師王賢憔高工，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)的壽誠學(xué)教授及輕工業(yè)部的吳錦文高工等。從1978年到1995年應(yīng)輕工業(yè)部的邀請(qǐng)先后回國講學(xué)交流12次。王賢憔對(duì)我說，你講述的南菇北移我很贊成，現(xiàn)在看到南菇真的北移了。當(dāng)時(shí)為什么講這句話呢?我有我的道理，雙孢蘑菇在1950年在法國郊區(qū)由一個(gè)農(nóng)民發(fā)現(xiàn)的，臺(tái)灣把雙孢蘑菇叫做“洋菇”，外國人叫做“whitemushroom”就是白色、紐扣狀的蘑菇，我們叫做雙孢蘑菇，這個(gè)菇過去栽培都是在溫帶，法國、德國、英國，最后傳到美國，就是在美國，大家都知道主要產(chǎn)區(qū)是在東部的匹茲堡附近。在那里比較適宜生長(zhǎng)雙孢菇這就是南菇北移的第一層道理;第二點(diǎn)大家都知道雙孢蘑菇使用的是馬糞、牛糞、稻草等原材料南方缺乏。南方氣候也是只能種一季，南方的模式主要是采取臺(tái)灣的模式，因?yàn)榕_(tái)灣也是亞熱帶，所以一年只種一季，產(chǎn)量比較低，備料不足且病蟲害多，所以南方種雙孢蘑菇有缺點(diǎn)的地方就是病蟲害多，溫度高，臺(tái)灣也是，臺(tái)灣的單產(chǎn)沒有南朝鮮(韓國)的單產(chǎn)高，就是韓國的氣候比臺(tái)灣好，依據(jù)這此科學(xué)依據(jù)，我就提出“南菇北移”的設(shè)想，而且現(xiàn)在也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。中國食用菌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示過去第一大省是福建，浙江，江蘇這三個(gè)省都是我國食用菌的前三名，但近幾年是山東、河南，到北方來了。去年我到西安去，了解到有一年陜西是第五位，最近陜西掉下去了，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)的重視程度很有關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)重視，產(chǎn)業(yè)就發(fā)展得快，領(lǐng)導(dǎo)不重視就下去了。其實(shí)食用菌是個(gè)寶，對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)是有促進(jìn)作用的。我腦子里的印象是山東河南發(fā)展很快，拉下來河北。據(jù)我了解，山西是比較落后的，但是我經(jīng)過這段時(shí)間與大家的交流，感覺山西很快會(huì)趕上來，因?yàn)槲覀冇形覀兊膬?yōu)點(diǎn)，所以這一點(diǎn)呢我感到很高興的，而且很感謝梁枝榮所長(zhǎng)能召開這么一個(gè)會(huì)議，使大家在一起可以交流。我看到了香菇，忽然間聽到很多關(guān)于行業(yè)的報(bào)道，我就有一個(gè)感受：小蘑菇大產(chǎn)業(yè)!小小的蘑菇有這么多的人來研究，這么多人來參與，而且對(duì)人類的健康越來越重要，小蘑菇大產(chǎn)業(yè)益健康。