功能宣稱多借助中醫(yī)藥文化概念
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國介紹，這些產(chǎn)品功能宣稱其實是借助傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化中的概念，也只有中國人聽得明白。至于某些產(chǎn)品所宣稱的一些功能，在學(xué)術(shù)界及專家中也有很大的爭議。對于長期存在的中國傳統(tǒng)文化中的一些食品功能宣稱，現(xiàn)在確實沒有明確的管理辦法，未來有可能采取區(qū)別于現(xiàn)有保健食品管理的方法進行監(jiān)管。
根據(jù)之前的定義，保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。對于一些未獲得保健食品審批的食品能否宣稱一些功能，也要等待食品安全法的修訂。何計國說，“比如說我們經(jīng)常接觸的普通食品，如大棗、紅豆等，能否有一定的功能宣稱等，因為事實上，可以說每種食品都有一定的功效，只是功效大小、針對人群等有所不同而已。”
申報新功能成本高，企業(yè)更愿打“擦邊球”
目前國家確認(rèn)的保健食品功能宣稱為27種，但市場上的相關(guān)或類似產(chǎn)品多種多樣，中國保健協(xié)會副理事長徐華鋒表示，目前的功能宣稱的確已經(jīng)很難涵蓋市場上所有的產(chǎn)品，另外，“受傳統(tǒng)‘藥食同源’觀念的影響，很多食品也具備某些方面的功效，但人們在購買時，某些食品是否‘對癥’，還是應(yīng)該以國家相關(guān)審批為準(zhǔn)，因為這是對功效明確性的最好證明。我們不排除某些普通食品可能具有某種功能，但區(qū)別在于功能并未得到相關(guān)部門審驗。另一方面，其實保健食品的功能宣稱一直是開放的，現(xiàn)在企業(yè)也可以提出申請新的保健食品功能，提交相應(yīng)的材料證明其有效性的依據(jù)和方法等，通過審評委員會評審即可。”
在目前實行的管理模式下，一款產(chǎn)品要獲得保健食品審批(即小藍帽)，首先要進行試驗，包括毒理學(xué)試驗、功能學(xué)試驗、功效成分或標(biāo)志性成分檢測、衛(wèi)生學(xué)試驗、穩(wěn)定性試驗等諸多內(nèi)容。
“從時間上來說，這些試驗可能持續(xù)數(shù)月或半年甚至更長時間，尤其是一些涉及人體試驗的項目，然后進行申請，符合情況后由省級部門向國家相關(guān)部門遞交申請，相關(guān)部門與保健食品審評中心組織專家對產(chǎn)品的配方、配伍科學(xué)性及其他生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等進行審核，通過審核后才能獲得保健食品審批，宣稱相應(yīng)的保健功能。”
徐華鋒認(rèn)為，一項新功能的宣稱總是要費時費力的，如果一項新的功能被申報并通過評審，而國家沒有相應(yīng)的保護措施，一些企業(yè)并不愿花費額外的時間和成本。真正申報一項新功能的成本未必有多高，但直接審批現(xiàn)有功能相對簡單，這也是有些廠家在宣傳時寧愿打擦邊球也不愿申報的原因之一。
熱詞辨析
“去火”等坊間說法不準(zhǔn)確
藥劑師營養(yǎng)師陳培毅介紹，去火、清肺、養(yǎng)胃、補腦、壯陽，這幾個在坊間流行的說法，其實并不完全準(zhǔn)確。在中醫(yī)理論中，只有清肺才是準(zhǔn)確的說法，其他幾個都是老百姓的民間通俗說法。其實也就是平時說的感冒一樣，無論是中醫(yī)還是西醫(yī)，都沒有感冒的說法，西醫(yī)稱之為上呼吸道感染，中醫(yī)則稱為外感風(fēng)寒、或者外感風(fēng)熱。
去火，在中醫(yī)里可稱為清熱;養(yǎng)胃，在中醫(yī)里可稱為健脾;補腦，在中醫(yī)里可稱為益智;壯陽，在中醫(yī)里可稱為補腎陽、溫腎助陽。
平時，我們常常聽到有人會這么說，“哎呀，今天不能吃辣椒，我上火了!”“這兩天嗓子不舒服，上火了!”很多人自己翻點兒清熱去火的中藥，胡亂吃幾顆。日常生活中，了解不同的“上火”癥狀，才能吃對不同的去火食物，選對正確的“滅火器”。
按照傳統(tǒng)中醫(yī)的理論，“清熱”可分為清心熱、清胃熱、清肝熱、清肺熱、清腎熱。無論哪一種熱，都有虛實之分，滅這些不同的熱火，選用的滅火器就各有不同。如果辨錯癥、用錯藥、吃錯食物，不是降火過了頭，就是火上澆了油。
上火在中醫(yī)里也不是病名
國家一級公共營養(yǎng)師，同仁堂(24.55， 2.15， 9.60%)培訓(xùn)師王喆介紹，上火，這兩個字實際上在中醫(yī)里面它也不是一個病名，它只是老百姓的一種感覺。吃這個東西去火，實際上只是針對實熱癥;但是如果是虛熱癥，一般應(yīng)采用滋陰降火的方法，而非單純?nèi)セ?。所以上火也要辨癥，不是所有有上火癥狀的人，都是適合通過吃涼性的東西來去火的。
實際上，最常見的去火的食材就是水，如果在水里加了一些寒涼的東西，比如說涼茶里面一般都會加夏枯草、金銀花等，這些在中醫(yī)里面都是寒性的藥材，所以它可能有一定的清熱效果，但是清熱又不能夠完全跟上火去火畫上等號。
涼茶實際上最早就是廣東廣西在喝，因為當(dāng)?shù)貧夂驉灍岢睗?，適量飲用涼茶，可以起到清熱解暑的作用。但是，不是所有的人吃了辣的再喝涼茶都管用，比如說本身脾胃虛寒的人，吃了辣的再喝涼茶只會加重腸胃的負擔(dān)，不建議這樣去吃;如果經(jīng)常上火的人，不去解決上火的真正原因，只是想通過喝涼茶來進行調(diào)理，那就更不恰當(dāng)了，因為這對脾胃的功能，包括人的狀態(tài)都會產(chǎn)生不良影響。
現(xiàn)在市面上有一種“新奇”的去火產(chǎn)品，叫奶粉伴侶，是給嬰幼兒吃的，宣稱其跟奶粉一起吃，寶寶就不會有上火的情況。配方里采用了像金銀花、蓮子芯、淡竹葉等寒涼的東西，小孩處于生命比較特殊的階段，生長發(fā)育旺盛，在這個時候如果過多食用寒涼食物，會影響孩子的消化，增加過敏風(fēng)險，甚至對整個身體發(fā)育產(chǎn)生不良影響。
養(yǎng)胃更多屬于心理安慰
記者了解到，除了江中制藥推出的猴姑餅干，市場上還有不少產(chǎn)品打出了“養(yǎng)胃”的旗號，如黑芝麻(13.45， 0.17， 1.28%)乳，以及一些養(yǎng)胃茶、天然本草植物飲料等。不屬于保健食品，卻聲稱能“養(yǎng)胃”，是這些食品的共同點。
各類猴姑餅干稱猴頭菌富含氨基酸和多糖成分;又比如南方黑芝麻乳，除了在新版廣告提出“養(yǎng)胃說”，舊版廣告還曾通過黑芝麻與白色食品進行簡單的比照，凸顯“黑營養(yǎng)”的觀點。
中國藥膳大師王云璋介紹，目前食品的“養(yǎng)胃”功效更多的只是民間傳統(tǒng)說法，大多無法進行科學(xué)定量實驗。
養(yǎng)胃既不屬于保健概念，也不屬于醫(yī)療概念，更不是營養(yǎng)概念，它究竟是什么概念?要養(yǎng)到什么程度才能算養(yǎng)胃?張堅認(rèn)為，目前“養(yǎng)胃說”的具體含義、標(biāo)準(zhǔn)和評價標(biāo)準(zhǔn)都不明晰，食品能“養(yǎng)胃”更多的是給消費者一份心理安慰。在廣告中運用“養(yǎng)胃”等宣傳語，是否違法難以判斷。一方面，“養(yǎng)胃”并不屬于國家食品藥品監(jiān)督管理局所確定的27項保健食品的功能范圍;另一方面，“養(yǎng)胃”等用語并非專業(yè)的醫(yī)療用語，嚴(yán)格意義上講，“養(yǎng)胃”并不能直接解釋為治療胃病。
