松露

“多少錢一斤?”“310元。”12月20日，位于攀枝花市仁和區(qū)啊喇鄉(xiāng)的松露集市按期開市，雖然只有三個攤點(diǎn)在賣松露，四川金松露有限公司總經(jīng)理譚新培還是仔細(xì)地查看了新貨。聽過價格，他把松露放在鼻子上聞了聞又放回原處。

松露蛋白質(zhì)豐富，享有“黑色鉆石”的美譽(yù)。以攀枝花為中心，方圓200公里范圍內(nèi)是中國松露的核心產(chǎn)區(qū)，因此攀枝花被稱為中國松露之鄉(xiāng)。

12月本是松露大量上市的季節(jié)，啊喇鄉(xiāng)每兩周一次的集市是該區(qū)域松露主要的交易場。但近幾年，譚新培發(fā)現(xiàn)，時令季節(jié)，集市上的松露越來越少，價格越來越貴。

現(xiàn)象：松露成熟季節(jié)難覓松露

松露沒有出現(xiàn)在集市上，并不是因為賣得太好，而是因為根本沒得賣!譚新培從9月就開始留意松露集市，那時候的松露只能算“兒童期”，然而集市上已經(jīng)開始大規(guī)模出售這些松露“幼崽”。

“最小的只有豌豆大”，攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院助理研究員柳成益從事松露人工培育工作已經(jīng)十年，他們的大田實(shí)驗就選在野生松露的棲息地附近，每個月他都要去試驗田看看。今年8月，他遇上了采挖的農(nóng)民，“拿著手掌寬的鋤頭，往地上用勁一掄，菌根就斷了”。

松露是一種塊狀菌類，一般生長在野生松樹的樹根上，呈不規(guī)則球形，因其“櫛松風(fēng)、沐晨露”而長，被形象地稱為“松露”。

攀枝花松露一般6月出苗，8月的松露幾乎沒有營養(yǎng)價值，為什么山民這么拼?攀枝花市林業(yè)局產(chǎn)業(yè)處副處長張洪貴說，2008年10月，中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會授予攀枝花市“中國塊菌(松露)之鄉(xiāng)”稱號，松露價格隨之瘋漲。

譚新培已經(jīng)不在攀枝花采購松露了，因為同樣質(zhì)量的松露在云南只要270元一斤，但是在攀枝花可能賣到310元、320元。8年前，他第一次在集市上偶遇松露，以10元一斤的價格買空了所有存貨，成為他8年松露生意的開端。

最近十年也是松露產(chǎn)量急劇縮減的十年，攀枝花的野生松露從150噸下降到20多噸，過去生長在鹽邊縣、仁和區(qū)城區(qū)附近的松露已經(jīng)絕跡。