“一張圖告訴你金針菇打了多少激素”的微博在網(wǎng)絡上被炒得沸沸揚揚，該網(wǎng)友反映之前買的金針菇放在冰箱里，等拿出來時發(fā)現(xiàn)金針菇不但沒有枯黃，而是華麗地完成了“逆生長”，甚至連保鮮膜都頂破了。

菌物學專家、中國工程院院士李玉告訴記者：關(guān)于金針菇“逆生長”的說法是大眾的誤解。

其實市場上的部分食用菌根部會帶有生長基，當這樣的食用菌處于合適的環(huán)境下就會自然生長，是活菇，是健康菇。

金針菇屬低溫結(jié)實性真菌，菌絲體在5～32℃范圍內(nèi)均能生長，菌絲較耐低溫，但對高溫抵抗力較弱，在34℃以上停止生長，甚至死亡。但在低溫下金針菇生長旺盛，尤其在晝夜溫差大時可刺激其快速生長。由于金針菇屬于低溫型食用菌，本身耐冷，適合在3～10℃的陰暗濕冷環(huán)境下生長，而冰箱恰好提供了這樣的環(huán)境。

另外，金針菇通常使用米糠、麥麩、玉米芯等植物下腳料配成培養(yǎng)料，如果消費者購買回來的金針菇根部還殘留有培養(yǎng)料，又放在4～8℃的冰箱保鮮室內(nèi)，溫度正好適宜，菇體就可以借助根部的營養(yǎng)基繼續(xù)生長，這是很正常的現(xiàn)象，大家可以放心食用。