為及時轉(zhuǎn)化自主研發(fā)的“營養(yǎng)型食用菌面條專用粉加工關(guān)鍵技術(shù)”專利, 近期，鳳臺縣永豐面業(yè)有限公司投資420萬元新建了一條可年產(chǎn)9000噸營養(yǎng)型食用菌面條專用粉的加工生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線還可用于蔬菜型、雜糧型營養(yǎng)專用面粉的加工，其先進(jìn)技術(shù)另同行刮目相看。日前，記者聞訊驅(qū)車前往探源。

信心來自市場調(diào)研

“北方人多以面食等為主，這就需要有更多營養(yǎng)型和安全型面粉專用粉提供給食品加工企業(yè)。但目前沿淮地區(qū)市場上銷售的面粉專用粉、專供粉品種很少，并且科技含量較低”。鳳臺永豐面業(yè)公司負(fù)責(zé)人就市場面粉情況給記者分析說：“在國外，為滿足市場和消費(fèi)者多樣化需求，幾乎每種食品都有相對應(yīng)的專用粉。美國的專用粉種類超過100多種，歐洲也有近70種，專用粉數(shù)量占到普通面粉總量的95%以上。但國內(nèi)的專用粉只有十余種，面粉與主食的對應(yīng)性也很低。面粉產(chǎn)品的單一已不能適應(yīng)飛速發(fā)展的食品工業(yè)的需要，這是制約面粉行業(yè)提效增產(chǎn)，做大做強(qiáng)的一個重要因素。因此，市場呼喚有一定特色的多品種、多檔次的專用粉、專供粉提供給食品加工企業(yè)，所以，我們要想在同行中勝出，唯有靠科技支撐，搶抓機(jī)遇來實(shí)現(xiàn)小麥面粉產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級。”

成果來自創(chuàng)新研發(fā)

記者在采訪中了解到，目前，關(guān)于小麥面粉營養(yǎng)強(qiáng)化的研究很多，主要是直接添加各種營養(yǎng)添加劑，但仍然存在著面粉白度和某些添加劑加工性能不好的情況。如人體必需的氨基酸與小麥粉中的氨基酸含量有一定差異，尤其是賴氨酸含量最低，因此，小麥面粉中最需添加的氨基酸是賴氨酸。普通的做法是直接向面粉中加入賴氨酸，但賴氨酸在高溫條件下易分解破壞，故用賴氨酸強(qiáng)化的面粉不宜制作高溫加工的食品產(chǎn)品，這樣就使?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化小麥面粉的用途受到限制。

據(jù)介紹，針對營養(yǎng)強(qiáng)化小麥面粉用途受到限制這一情況，鳳臺永豐面業(yè)與農(nóng)科院所的專家密切合作，經(jīng)過兩年多科研與實(shí)踐，終于自主研發(fā)出了擁有核心技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)的“營養(yǎng)型食用菌面條專用粉加工關(guān)鍵技術(shù)”，并成功獲得國家發(fā)明專利授權(quán)。鳳臺永豐面業(yè)憑專利技術(shù)生產(chǎn)的“營養(yǎng)型食用菌面條專用粉”既增加了國內(nèi)食品專用面粉的花色品種，又解決了專用面粉強(qiáng)化營養(yǎng)劑不穩(wěn)定、不天然的弊端。

轉(zhuǎn)化來自效益分析

新產(chǎn)品一上市，就贏得了市場的青睞，創(chuàng)新產(chǎn)品的市場反饋，極大地堅定了永豐面業(yè)的投資信心。但對于一個剛剛發(fā)展起來的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)來說，420萬的投資無疑是一次重大轉(zhuǎn)型的風(fēng)險決策。

面對發(fā)展疑問，企業(yè)負(fù)責(zé)人陳飛給記者算了經(jīng)濟(jì)和社會效益兩筆賬：“我們公司是省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，基礎(chǔ)牢、技術(shù)強(qiáng)、市場大，項目建成投產(chǎn)后，按年產(chǎn)9000噸食用菌面條專用面粉計算，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入5760萬元，利潤總額為606.46萬元，上交稅金241.30萬元，年凈增利潤365.16萬元，這樣，不僅極大增強(qiáng)了我們公司的行業(yè)競爭能力，而且有利于公司的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。同時，該項目可有效帶動鳳臺及周邊地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，并可推動我省面粉加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)提升和技術(shù)進(jìn)步，提高產(chǎn)品品質(zhì)和高附加值產(chǎn)品的比例，增加綠色農(nóng)產(chǎn)品的有效供給，讓餐桌上的面食更營養(yǎng)更健康更安全”。 (通訊員 張純林 記者 蘇強(qiáng))