聽說黃巖區(qū)寧溪鎮(zhèn)嶺下村村民顧士達(dá)栽培食用菌效益好，近日筆者特地前去采訪。顧士達(dá)住柔極嶺下，菇棚就建在屋前不遠(yuǎn)的田間。他今年剛“知天命”，子女均已成家立業(yè)，家中只有他和老伴倆。知道了筆者的來意，他一邊領(lǐng)著筆者參觀菇棚，一邊滔滔不絕地講起他栽培食用菌的經(jīng)驗(yàn)來。

辯證看待問題

顧士達(dá)1994年開始栽培食用菌。當(dāng)時(shí)政府大力宣傳發(fā)動(dòng)栽培食用菌，黃巖西部山區(qū)農(nóng)民紛紛響應(yīng)，嶺下村200多戶村民家家栽培食用菌。由于面積大、產(chǎn)量高、銷路窄，造成了食用菌滯銷。顧士達(dá)至今還難以忘記，當(dāng)時(shí)金針菇每公斤售價(jià)僅3角，他騎車挨村挨戶叫賣，喊破了喉嚨也沒人買。細(xì)細(xì)一算，一年下來花錢倒貼了工夫，于是他毅然決定放棄栽培食用菌。

“大火燒起滿天紅，熄了斷火種，因售價(jià)低，栽培難，過了兩年，食用菌寧溪就沒人敢栽培了?！鳖櫴窟_(dá)告訴筆者，必須辯證地看問題，“我當(dāng)時(shí)坐下來仔細(xì)想了想，食用菌味美，兼有營養(yǎng)豐富，增加智力、保健等作用，如果栽培戶少，就是寧溪當(dāng)?shù)匾查L期會(huì)有市場(chǎng)。于是，1998年下半年我又重操舊業(yè)。”這下，顧士達(dá)一點(diǎn)也不敢馬虎了。他買來《食用菌栽培》等科技書籍，一邊刻苦學(xué)習(xí)，一邊照著書本的知識(shí)配料、裝袋、滅菌、接種、出菇、采收。尤其是大棚管理時(shí)間長，他特別重視摸索，逐漸積累了系統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。10月份開始前期管理，他牢牢把握菌種埋土栽培后的保溫、保濕、換氣等關(guān)鍵程序；11月份進(jìn)入產(chǎn)菇期，他一面注意適時(shí)采收，一面進(jìn)行通風(fēng)保濕，保持棚內(nèi)晝夜溫差適當(dāng)，不斷促進(jìn)幼菇繁殖生長；12月至次年2月是低溫期，他重視做好保溫工作；3至5月氣溫轉(zhuǎn)高，他重視做好通氣降溫，防止雜菌污染，控制病蟲害發(fā)生等工作。由于管護(hù)得好，他的菇床長期長著大大小小密密麻麻的香菇，產(chǎn)量高，質(zhì)量佳，效益也好。

全面把握信息

顧士達(dá)非常重視市場(chǎng)行情，他眼觀六路，對(duì)所在區(qū)域農(nóng)戶栽培食用菌的規(guī)模、市場(chǎng)價(jià)格的高低均了如指掌。他每年修訂栽培計(jì)劃，和寧溪的另兩戶菇農(nóng)交流，人家計(jì)劃栽培多些，他就相應(yīng)少些；他們少些，他就相應(yīng)多些。同時(shí)，他對(duì)暢銷的食用菌多栽培，反之就少些栽培。今年他栽培香菇0.6畝、平菇0.5畝、金針菇0.2畝，而雞腳菇、雞菇僅各0.1畝。另外，他還對(duì)市場(chǎng)周邊各地農(nóng)村的人口、廟會(huì)及嫁娶日子一清二楚，以便供應(yīng)市場(chǎng)滿足群眾需求。顧士達(dá)的妻子陶雪勤每天銷售食用菌，看她有時(shí)運(yùn)去多些，有時(shí)運(yùn)去少些，但同樣都是不到半天就銷空回家，人們感到很奇怪。當(dāng)然，如果知道顧士達(dá)如此了解行情也就不足為奇了。

顧士達(dá)告訴筆者，他以前都向黃巖冷凍廠購買菌種，隨著不斷實(shí)踐，現(xiàn)在自己已經(jīng)能制出高質(zhì)量的菌種了。栽培食用菌，除偶爾雇工幫忙，一般均靠自己夫妻倆?，F(xiàn)在香菇每公斤售價(jià)10元，除節(jié)日或廟會(huì)外，他一般每天保持100多公斤上市，一年下來總有7萬多元收入。筆者一邊聽老顧介紹，一邊看著生機(jī)勃勃的菇床，仿佛看見小香菇是一枚枚硬幣，大香菇變成了一張張、一疊疊的鈔票……