易菇網(wǎng)訊：食用菌加工一般針對食用菌子實體、液體或固體培養(yǎng)的菌絲體以及子實體的下腳料，通過加工可延長食用菌產(chǎn)品的保存期，增加食用菌產(chǎn)品的種類，均衡食用菌的市場供應，提高栽培食用菌的經(jīng)濟效益，方便食用菌產(chǎn)品的運輸，且濃縮了食用菌的有效成分。2014年12月1日，中國農(nóng)業(yè)大學博士生導師王賀祥教授在易菇網(wǎng)組織的中國食用菌協(xié)會第二十二期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓班上，針對《食用菌儲藏加工及市場》為學員進行授課。

食用菌產(chǎn)品的儲藏保鮮技術有冷藏技術、低溫氣調(diào)儲藏技術、輻射處理、減壓儲藏、速凍加工技術。食用菌產(chǎn)品的初級加工技術有鹽漬技術、糖漬技術、干制技術、罐藏技術、凍干加工技術、草菇瞬時殺青保鮮技術、超高壓保鮮技術。王賀祥老師針對以上的技術作了簡要的介紹，并講解其重要的技術要點。

食用菌深度加工是利用分離提取技術，除去食用菌中的糟粕，提取其精華成分而生產(chǎn)的產(chǎn)品。食用菌浸膏、沖劑加工是利用食用菌子實體的浸提液，加入糖類甜味劑、酸味劑、香味劑等調(diào)味劑，再加入瓊脂或淀粉等填充劑，經(jīng)濃縮加工而制成的，食用方便，口感又好。食用菌中的調(diào)味品營養(yǎng)豐、味道鮮美，常見食用菌調(diào)味品有蘑菇鮮醬油、口蘑醬油、香菇調(diào)味汁、食用菌食醋、平菇芝麻醬等。茯苓、靈芝、銀耳被用于食用菌美容化妝品加工的常用材料。王賀祥教授認為在祖國傳統(tǒng)醫(yī)學的基礎上，采用現(xiàn)代科學技術制作工藝，利用食用菌作原料，生產(chǎn)出的食用菌美容化妝品品種將會越來越多，價格將會越來越適宜廣大消費者的水平。食用菌的藥用價值很高，在其組織中含有大量的藥用成分，因此食用菌保健藥品加工具有十分巨大的潛力空間，已批量生產(chǎn)，并應用于臨床的藥用真菌產(chǎn)品有云芝肝泰沖劑、云芝膠囊、靈芝露、蜜環(huán)菌片、猴頭菌片、亮菌片(假蜜環(huán)菌)、安絡解痛片、竹紅菌軟膏(竹紅菌，竹小肉座菌)、蟲草菌沖劑、肌生注射液(薄蓋靈芝)、烏靈參膠囊(黑柄炭角菌)等等。