易菇網(wǎng)訊：雞腿菇學(xué)名為毛頭鬼傘，在分類學(xué)上屬于擔(dān)子菌門、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬。雞腿菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，口感似雞肉，我國不少地區(qū)都有采食野生雞腿菇的習(xí)慣。而且雞腿菇生長周期短，易于栽培。2014年12月1日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師王賀祥教授在中國食用菌協(xié)會第二十二期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓(xùn)班上，針對《草腐型食用菌——雞腿菇的栽培術(shù)》為學(xué)員進(jìn)行授課。

據(jù)王賀祥介紹，雞腿菇菌絲生長的適宜溫度為22~28℃，子實體在10~30℃之間均能形成，栽培實踐中，子實體生長發(fā)育期的溫度通?？刂圃?5~24℃。培養(yǎng)料含水量以65%為宜，空氣相對濕度在發(fā)菌期為75%左右，出菇期間，子實體不同發(fā)育階段要求空氣相對濕度不同，原基形成期要求95%，子實體發(fā)育期為85%~92%。低濃度的二氧化碳可刺激雞腿菇菌絲體的生長，但子實體階段應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)。菌絲體生長不需要光，子實體分化和發(fā)育需要500~1000 Lux光照。雞腿菇菌絲在pH2~10的環(huán)境中都能生長，pH5.0~7.0的范圍內(nèi)生長最好。雞腿菇子實體的形成需要覆土。用于雞腿菇栽培的主料有棉籽殼、麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯等。輔料有麥麩、米糠、石膏、石灰、雞糞、馬糞、牛糞等。授課中王賀祥教授還介紹了雞腿菇栽培原料的常用配方，以熟料栽培為例講解菌袋制作的覆土、出菇管理過程。