在食用菌的菌種生產(chǎn)技術(shù)上，胡老師講到菌種分級(jí)、菌種生產(chǎn)廠布局、母種生產(chǎn)以及原種、栽培種生產(chǎn)幾點(diǎn)。食用菌菌種實(shí)行母種、原種、栽培種三級(jí)繁育程序，備料、曬料、配料、裝料場(chǎng)等遠(yuǎn)離冷卻、接種、培養(yǎng)、貯藏菌種的場(chǎng)所，辦公、出菇栽培、試驗(yàn)、檢測(cè)、生活等場(chǎng)所設(shè)在菌種場(chǎng)下風(fēng)向位置。整個(gè)場(chǎng)區(qū)劃分無(wú)菌區(qū)和非無(wú)菌區(qū)，各功能區(qū)按流程按排生產(chǎn)線走向，滅菌室盡量靠近冷卻室 ，滅菌時(shí)從滅菌室一端的門進(jìn)鍋，滅菌后從冷卻室一端的門出鍋，冷卻室要盡可能潔凈。胡老師詳盡介紹了母種生產(chǎn)中的生產(chǎn)場(chǎng)所，生產(chǎn)常用設(shè)備、設(shè)施，母種培養(yǎng)基制作，母種接種和培養(yǎng)，試管母種的特征以及產(chǎn)品標(biāo)簽及運(yùn)輸?shù)?。原種、栽培種生產(chǎn)中常見(jiàn)于菌種及其生長(zhǎng)異常、菌種污染、接種物不萌發(fā)、發(fā)菌不良。菌種污染則多源于滅菌不徹底，器封口不嚴(yán)，接種物夾帶雜菌，菌袋質(zhì)量問(wèn)題，接種操作不嚴(yán)，冷卻、接種、培養(yǎng)環(huán)境不潔凈。胡老師指出保證種源，按照菌種生產(chǎn)特點(diǎn)，科學(xué)規(guī)劃菌種場(chǎng)，嚴(yán)格按照菌種生產(chǎn)的工藝技術(shù)要求選擇原料、配料、冷卻、接種、培養(yǎng)和檢查，嚴(yán)格挑選用于擴(kuò)大生產(chǎn)的菌種，提高人員素質(zhì)，規(guī)范生產(chǎn)，以及菌種場(chǎng)建立嚴(yán)格的技術(shù)管理規(guī)章制度等綜合預(yù)防措施。

據(jù)悉，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)第二十二期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓(xùn)班由中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)主辦，易菇網(wǎng)組織承辦，北京金珠滿江生物科技有限公司協(xié)辦。本期培訓(xùn)班歷時(shí)5天，共有來(lái)自全國(guó)21個(gè)省市65名學(xué)員參加此次培訓(xùn)。