從地里刨出來(lái)的茯苓，看上去像個(gè)土疙瘩。

一直以中藥面世的茯苓，如今在本市有了新的身份—特菜。昨天，記者從市農(nóng)技推廣站小湯山特菜基地獲悉，鮮食茯苓已經(jīng)試種成功，月底便可作為養(yǎng)生特菜端上市民餐桌。

走進(jìn)小湯山特菜基地的茯苓種植溫室，巨型人造沙床中鼓起了一個(gè)個(gè)小土堆，好像鼴鼠挖出的土包，茯苓就埋在其中。工作人員從地里刨出來(lái)的茯苓，看上去像個(gè)土疙瘩，模樣雖然難看，營(yíng)養(yǎng)成分卻極高。據(jù)了解，茯苓為寄生在松樹(shù)根上的菌類(lèi)植物，是常用的中藥材，廣受大眾喜愛(ài)的龜苓膏、茯苓餅就是以茯苓為主要原料制作的。作為珍貴的中藥材，茯苓具有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神等功效，60%以上的中藥方均配有茯苓。

中國(guó)農(nóng)科院藥用植物研究所專(zhuān)家表示，茯苓多在南方種植。作為寄生菌種，茯苓主要靠吸取松木的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，生長(zhǎng)期間不需施肥，管理也較簡(jiǎn)單。

針對(duì)變“藥”為“菜”的茯苓，市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的專(zhuān)家介紹說(shuō)：“由于茯苓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不適合作為主食材生吃、涼拌、熱炒等，否則既不易為人體吸收，也會(huì)造成茯苓營(yíng)養(yǎng)大量流失。作為菜品，鮮食茯苓可搭配其它食材烹制;作為飲品，可調(diào)配其它新鮮果品榨汁，既可保證口感鮮美，又有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。”目前，小湯山特菜大觀園正在開(kāi)發(fā)以鮮食茯苓為主的菜品，為市民端上一桌豐盛、營(yíng)養(yǎng)的茯苓宴。

茯苓喜歡溫暖、有光和通風(fēng)干燥的生長(zhǎng)環(huán)境。小湯山特菜基地技術(shù)人員調(diào)整了栽種土壤的PH值，通過(guò)溫室設(shè)施，精確控制溫濕度，特意從南方購(gòu)回了松木段，給“北上”的茯苓營(yíng)造了更適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。成功種植后，每年可采收2至3茬，可周年供應(yīng)市場(chǎng)。本月底，市民可在小湯山特菜大觀園品嘗到茯苓粥、茯苓燉菜、茯苓湯和茯苓汁等養(yǎng)生菜品，一飽口福。