市場窄壁壘強(qiáng)缺管理標(biāo)準(zhǔn)少技術(shù)低加工弱

食用菌味道鮮美且具有獨(dú)特的食療保健作用，正越來越受到國外消費(fèi)者的青睞。福建省現(xiàn)已成為全國最大的食用菌出口省份，但食用菌出口依然還存在市場窄、壁壘強(qiáng)、技術(shù)低等一些突出問題。

市場窄。福建省食用菌主要出口至日本和美國等地，然而近年來遇到的農(nóng)產(chǎn)品環(huán)保壁壘層出不窮，出口市場的集中也直接導(dǎo)致了較高的市場風(fēng)險(xiǎn)。以全國最大的食用菌主產(chǎn)區(qū)寧德為例，日本是該市食用菌出口的第一大市場，去年該市共出口日本食用菌7422．44噸、2251．07萬美元，分別占寧德市出口食用菌的47．69％和56．45％。日本從去年5月29日起正式施行《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》，受其影響，去年下半年寧德市輸日保鮮食用菌出口量大幅下降了37．8％。

壁壘強(qiáng)。歐盟于去年l月開始實(shí)施食品及飼料安全管理新法規(guī)，特別是日本肯定列表的實(shí)施，大大提高了食用菌出口的技術(shù)門檻。根據(jù)福建檢驗(yàn)檢疫部門對轄區(qū)種植戶種植過程用藥情況和農(nóng)藥市場進(jìn)行的摸底調(diào)查結(jié)果顯示，食用菌藥殘狀況不容樂觀，加強(qiáng)源頭管理勢在必行。

技術(shù)低。農(nóng)戶的零散生產(chǎn)，生產(chǎn)者素質(zhì)和栽培條件的不一，栽培規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的難以實(shí)施，特別是無公害綠色食品和病蟲害防治科學(xué)用藥要求難以把握控制，導(dǎo)致了福建食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

加工弱。福建省相當(dāng)部分加工企業(yè)還停留在保鮮、烘干、鹽漬等粗加工的層次，深加工能力普遍較弱。

管理難。目前食用菌原料異地供貨現(xiàn)象比較普遍，由于不同產(chǎn)地的食用菌原料衛(wèi)生質(zhì)量存在差異，且絕大部分企業(yè)目前基本上沒有檢測手段和能力，難以在進(jìn)料時(shí)把好關(guān)，相應(yīng)也增加了政府部門的管理難度。

標(biāo)準(zhǔn)缺。目前僅在農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)上，國際食品法典有2572項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，而我國相對較少，與國際標(biāo)準(zhǔn)相比尚存在差距。

近年來，為爭取國外客戶，國內(nèi)出口企業(yè)往往采取競相壓低價(jià)格的辦法，一些出口企業(yè)甚至采取賠本也要做生意的方式，結(jié)果導(dǎo)致出口食用菌利潤微薄。

為此，檢驗(yàn)檢疫分析人士建議福建大力推行綠色、無公害生產(chǎn)，在種植過程中推廣實(shí)施GAP體系，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；建立健全衛(wèi)生質(zhì)量保障體系，進(jìn)一步加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)許可、生產(chǎn)、市場流通等環(huán)節(jié)的管理，食用菌主管部門應(yīng)重點(diǎn)引導(dǎo)種植戶杜絕禁用藥的使用和科學(xué)合理用藥；要加大力度培植規(guī)?；?jīng)營的龍頭企業(yè)或集團(tuán)公司，逐步改變生產(chǎn)企業(yè)無序競爭、相互內(nèi)耗的狀況；進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，組織力量加大食用菌新品種的研究與開發(fā)，提高珍稀品種的出口比例；加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大我國食用菌的知名度，全面實(shí)施品牌戰(zhàn)略，克服小、多、散現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高在國內(nèi)外市場的份額和知名度；充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，積極關(guān)注國外最新的貿(mào)易動(dòng)態(tài)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、政策措施等信息，幫助企業(yè)應(yīng)對國外技術(shù)壁壘。同時(shí)在加強(qiáng)企業(yè)自律，防止價(jià)格無序競爭等方面發(fā)揮作用；實(shí)施食用菌出口多元化戰(zhàn)略，集中力量開拓國外市場，增加歐美等發(fā)達(dá)國家的市場份額，積極開拓東南亞、非洲等有潛力的發(fā)展中國家。