小小的蘑菇能產(chǎn)生多大的效益？省食用菌協(xié)會執(zhí)行會長陳宗澤，從剛剛結(jié)束的全國“小蘑菇、新農(nóng)村”現(xiàn)場經(jīng)驗交流會上帶回來的信息是：2005年，全國食用菌總產(chǎn)量已達1334萬噸，占全球總量65％以上，年創(chuàng)匯10多億美元，年產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中位于糧、棉、油、果、菜之后，居第六位，年均遞增率達10％以上。我國食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模之大、產(chǎn)量之多、從業(yè)人員之廣，居世界首位。這既讓這位從事了一輩子食用菌教學(xué)和科研的老教授興奮不已，同時也加重了他對吉林加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的緊迫感。
作為人類賴以生存的三大食品之一，食用菌以其天然、綠色、具備保健功能備受推崇，并由此催生了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前食用菌業(yè)已經(jīng)同種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并駕齊驅(qū)，在國際上公認(rèn)的關(guān)于大農(nóng)業(yè)的劃分中，三分天下有其一。同時通過對廢棄料的轉(zhuǎn)化實現(xiàn)了變廢為寶，化害為利，食用菌產(chǎn)業(yè)還獲得了“朝陽產(chǎn)業(yè)”、“健康產(chǎn)業(yè)”、“一業(yè)興、百業(yè)旺”的美譽。
我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起源于福建、浙江、江蘇、廣東等南方省份，并且在當(dāng)?shù)匾研纬僧a(chǎn)業(yè)氣候。但隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，南方可持續(xù)利用的資源日漸枯竭，從1994年開始，我國提出“南菇北移”戰(zhàn)略，食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸普及山東、河北、河南等地。在“北移”過程中，因擁有豐富的持續(xù)性利用資源和適合食用菌生長的冷涼氣候，東北地區(qū)漸漸成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“新寵”。而在陳宗澤看來，地處東北腹地的吉林，在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)上理應(yīng)大有作為：
其一，我省森林活立木總蓄積量高達8.18億立方米，年產(chǎn)鋸末4000萬公斤，同時糧食大省每年還可產(chǎn)農(nóng)作物秸稈4000萬噸。而鋸末和秸稈都是食用菌生產(chǎn)的重要原料，價格非常低廉，在原料優(yōu)勢上讓外省望塵莫及。
其二，我省氣候四季分明，有獨特的冷資源優(yōu)勢。夏季南方高溫鮮菇難覓，我省可反季節(jié)大量生產(chǎn)，冬季塑料大棚適合菌絲生長，可全年連續(xù)生產(chǎn)，而且污染小，成功率高，菇質(zhì)優(yōu)良。
其三，長白山是一座天然寶庫，有300多種食藥用真菌，其中180多種有開發(fā)利用價值，但已開發(fā)利用的只有20多種，菌種的開發(fā)利用潛力巨大。
其四，全省有10多家大專院校、科研院所從事食用菌的研究和開發(fā)，很多成果有很高的經(jīng)濟價值，可以轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。
其五，全省1400多萬城鎮(zhèn)人口，每年需從外省購進數(shù)千噸食用菌產(chǎn)品。同時據(jù)預(yù)測，菌類食品在人類食物結(jié)構(gòu)中，所占比例將會大幅度提高，美國、日本蔬菜市場上食用菌的銷售，都已占到第二位。消費市場空間廣闊。
然而，得天獨厚的資源優(yōu)勢，并沒有理所當(dāng)然地賦予吉林食用菌產(chǎn)業(yè)大省的地位：2005年，我省食用菌產(chǎn)量僅為45萬噸，產(chǎn)值21億元，在全國居中下游水平。而且全省食用菌生產(chǎn)發(fā)展不平衡，東部山區(qū)半山區(qū)的蛟河、敦化、汪清、延吉、安圖等市縣，已形成食用菌產(chǎn)業(yè)帶，菌業(yè)產(chǎn)值均在1－3億元左右，黃松甸、黃泥河、天橋嶺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食用菌業(yè)，已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。但在西部的白城、松原等地區(qū)，食用菌栽培僅有零星生產(chǎn)，食用菌產(chǎn)業(yè)幾近空白。
“把脈”我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，陳宗澤直言：欲壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，必先理順其監(jiān)管體制，進而實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的品種多樣化、菌種優(yōu)良化、資源持續(xù)化、生產(chǎn)規(guī)模化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、管理嚴(yán)格化、加工增值化、市場網(wǎng)絡(luò)化、菇餐大眾化和貿(mào)易國際化。針對東西部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡問題，省園藝特產(chǎn)管理站站長孫振天認(rèn)為，我省東部林木資源豐富，氣候潮濕，適合黑木耳、香菇、靈芝等木腐菌生長；而西部牧草資源豐富，干旱少雨，更適合雙孢菇、姬松茸等草腐菌生長。因此當(dāng)務(wù)之急是因地制宜，根據(jù)原材料條件和區(qū)域氣候特點，確定適合的食用菌生產(chǎn)品種。同時鑒于草腐菌需要保鮮的特性，應(yīng)建立大的龍頭加工企業(yè)，來帶動一家一戶的分散生產(chǎn)，從而延長食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈條，增加其附加值。
據(jù)測算，在正常情況下，香菇的投入產(chǎn)出比為1：5.8，金針菇為1：4.8，其它菇耳類一般也都在1：3以上。而且食用菌生產(chǎn)周期較短，不受季節(jié)限制，可以周年生產(chǎn)，因此有“蘑菇一枝花，惠農(nóng)千萬家”的贊譽。在我省的東部山區(qū)，則流傳著“一畝園十畝田，一畝菌十畝園”的說法?！耙敫?，種蘑菇”，已成為許多農(nóng)民新的致富經(jīng)。在建設(shè)社會主義新農(nóng)村的今天，我們期待小小的蘑菇能惠及更多的農(nóng)民，期待吉林這片黑土地，能早日樹起食用菌產(chǎn)業(yè)的大旗。（記者：潘銳）
