天氣漸冷，很多冰城市民鐘愛熱氣騰騰的火鍋、湯品，小雞燉蘑菇等燉菜更是首選美味，這些菜中不可或缺的食材蘑菇因此熱銷起來。10月30日，記者走訪哈市各大市場了解到，目前恰逢蘑菇類食用菌批量上市，但冰城干蘑菇的價格卻普遍上漲，其中，以野生榛蘑為代表，每斤普漲十幾至二十元不等。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，總產(chǎn)量下降，朝鮮榛蘑大量占據(jù)市場是價格飆漲的主因。

咋吃好? 與肉類同燉營養(yǎng)最高 小雞燉蘑菇是有科學(xué)依據(jù)滴

棒蘑目前無法人工培育，堪稱名副其實的“山珍”，被稱為“東北第四寶”，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍。中國養(yǎng)生指導(dǎo)講師聯(lián)盟主席、國家高級營養(yǎng)講師殳榮老師建議市民，可在每餐中適量攝取，尤其是口味重的東北人，常吃可預(yù)防高血壓、心腦血管疾病，還能抗癌、提高免疫力。

榛蘑食用方法中最有營養(yǎng)最好吃的就是，榛蘑燉小笨雞，榛蘑與肉類一起燉食，使其所含的脂溶性維生素更易被吸收，對體弱者有很好的補養(yǎng)作用。另外，榛蘑燉排骨、豬蹄，都有不錯的食療功效。榛蘑還是中醫(yī)藥材，據(jù)《吉林中草藥》介紹，榛蘑能治佝樓病，研細(xì)末，每次二至三錢，日服一次。

為啥漲價?地產(chǎn)產(chǎn)量低 進(jìn)口量增多 榛蘑每斤價漲20元

走訪中記者發(fā)現(xiàn)，以榛蘑、松茸、猴頭蘑等為代表的干蘑菇，每斤價格普漲3至15元不等，其中榛蘑漲得最高，從之前40多元飆漲到50至60元不等。在道外南極名優(yōu)城林產(chǎn)品區(qū)記者看到，新上市的干蘑菇紛紛被商家擺在店內(nèi)顯眼位置。“天冷了，新蘑菇上來后，一直賣得不錯。”一家經(jīng)營林特產(chǎn)品的老板鐘磊告訴記者，榛蘑和香菇最受歡迎，銷量普漲五成。“我家的榛蘑一天能賣三四十斤，銷量比去年增三成。”另一位商家高興地告訴記者。

“榛蘑都是野生的，今年產(chǎn)量少，所以我們也得跟著漲價。”一家經(jīng)營土特產(chǎn)批發(fā)的老板告訴記者，現(xiàn)在品質(zhì)好的、未開傘的“榛蘑丁”每斤漲了近20元。此外，有20多年銷售山珍經(jīng)驗的商家朱明香告訴記者，“近三年來，從朝鮮進(jìn)口的榛蘑多了起來，朝鮮榛蘑五六年前在市場的銷售比例大概是五成，而現(xiàn)在基本達(dá)到了七成。”朱明香認(rèn)為，進(jìn)口增多是榛蘑價格飆漲的另一主要原因。

咋選好? 一看二聞三掰 “傘”沒完全散開的好

“榛蘑是大的好，還是小的好?”市民劉女士一邊挑選榛蘑一邊問商家。“這個不論大小，蘑菇傘沒完全散開的‘榛蘑丁’，香味濃郁，所以好，價格也會貴一些。”銷售員向羅女士解釋到。那么具體怎么挑選呢?業(yè)內(nèi)人士馬暢告訴記者，大概分三步。

一看，發(fā)黑的榛蘑可能被雨水澆過而導(dǎo)致了霉變;

二聞，榛蘑帶有自然香氣，味道刺鼻、有酸味的，可能變質(zhì)或是經(jīng)過加工;

三掰，里面是乳白色的質(zhì)量好，顏色很深的是陳貨。