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    對吉林省林區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的建議


    【發(fā)布日期】:2014-11-05  【來源】:中國食用菌協(xié)會

    三、重視吉林省野生菌資源保護

    有關(guān)資料顯示:吉林省由于所處的地理位置、氣候條件,非常適合于野生菌生長,現(xiàn)已查明,吉林省長白山區(qū)域就有大型真菌有755種,其中食用菌340種、藥用菌192種、有毒菌種102種、木腐菌244種、外生菌根菌183種。這些種類中常見種66種、偶見種124種、罕見種126種。這些豐富的資源為人類利用提供了便利條件。自上個世紀(jì)以來,我國已有150多種食用菌已能人工培養(yǎng),這些為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了重要保障。

    每到野生菇生長季節(jié),我國民間都有采食野生菇的習(xí)慣,男女老少拿著筐到周圍山林里采摘各種各樣的蘑菇,一方面自己品嘗兼之請客送禮,另一方面也作為一項可觀的經(jīng)濟來源。到山區(qū)公路兩邊擺攤的;農(nóng)貿(mào)市場出售的;餐廳里吃的很多來自自然的野生菇,價格也不菲。

    作為俄羅斯農(nóng)科院外籍院士,李玉院士多次到俄羅斯進行野生菌資源普查,李玉院士一次偶然的談話讓我們?yōu)橹徽?,李玉院士說“俄羅斯人采集蘑菇比較獨特,一般用小刀從菌柄的基部割取,有的甚至留下整個基柄不要,這樣既干凈又能保護資源,因為土壤中的外生菌根菌的菌絲不被松動或破壞,可以繼續(xù)生長出子實體。因此,走在俄羅斯的森林中你會經(jīng)??匆姳蝗丝车舻哪⒐讲?,真是一舉兩得的好事,應(yīng)該借鑒和推廣。”

    聯(lián)想到我們國民采收野生菇的現(xiàn)狀,我們不能不由所感嘆,人工栽培的優(yōu)良品種的培育就更需要野生材料基因的補充,沒有野生的基因,育種很難有所突破。以松茸為例,松茸菌肉肥厚、營養(yǎng)豐富、香氣濃郁、風(fēng)味絕佳,素被譽為“菇中之王”、“野菇之冠”。松茸是典型的營養(yǎng)共生型的外生菌根菌,其營養(yǎng)來自赤松等活體樹木的根系。由于難以合成代替活樹根系的營養(yǎng)和生境,松茸的人工栽培成為菌物界百年未解的世界性難題。松茸是林地中的珍稀菌物,特異的種質(zhì)資源。松茸的價值是所在林地木材價值的3倍左右。由于林地的破壞,瘋狂掠奪式的采收、無序的經(jīng)營以及病、蟲、鳥、獸危害,使得天然松茸的產(chǎn)量逐年銳減。當(dāng)今市場上的商品松茸幾乎全部來自野生產(chǎn)品。在今后相當(dāng)長的期間松茸的自然繁殖仍是松茸產(chǎn)量的主體。再說一下我國的羊肚菌,其資源十分豐富,目前在20多個省、市、自治區(qū)都有發(fā)現(xiàn)羊肚菌的報道,且羊肚菌分布新區(qū)不斷發(fā)現(xiàn),但由于羊肚菌較高的經(jīng)濟價值,亂采亂挖、破壞資源現(xiàn)象嚴重。這幾年野生羊肚菌數(shù)量銳減,因此野生菌資源保護和可持續(xù)利用亟待解決。

    規(guī)范野生菌資源開發(fā),防止食用菌資源過度采摘 力爭盡快建立以保護珍稀瀕危食用菌種質(zhì)資源為目的自然保護區(qū),將瀕危滅絕的食用菌資源增寫在《中國植物紅皮書》中。建立采摘許可證制度。要正確處理政府職能部門、生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民的利益關(guān)系,落實保護責(zé)任制,建立統(tǒng)一管理、有效保護、限額開發(fā)的管理模式。堅決杜絕、禁止毀滅性的掠奪式采集行為。為了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,必須樹立以野生菌種保護為核心的總體戰(zhàn)略,才能確保食用菌產(chǎn)業(yè)步入可持續(xù)發(fā)展的良性軌道。

    我們必須切實加強對野生食用菌物資源的保護,防止保護不當(dāng)造成物種滅絕、基因喪失和自然生態(tài)環(huán)境惡化的后果。在開發(fā)中保護,要求改變單純保護、片面保護的觀念,在資源許可的范圍內(nèi),提高科技含量,以有限資源創(chuàng)造出最大程度的經(jīng)濟效益,服務(wù)于食用菌大產(chǎn)業(yè);根據(jù)野生食用菌物資源可再生性的特點,以市場為引導(dǎo),以政策作保障,大力推動資源培育,開創(chuàng)野生食用菌培植和合理利用的新局面。

    由于公眾的生態(tài)環(huán)保意識薄弱和對近期經(jīng)濟利益的擴張需求,過度的采集、采伐、放牧等,導(dǎo)致食用菌的生境破壞。 “連根刨”、“一鍋端”的破壞性采集方式屢見不鮮。面對這樣的現(xiàn)實,所有食用菌研究工作者所肩負的緊迫任務(wù)就是挽救和保存不斷減少的資源,從自我做起,廣泛宣傳,為保護種質(zhì)資源和生物多樣性做出自我的貢獻。

    四、重視食用菌產(chǎn)品加工業(yè)

    有關(guān)業(yè)內(nèi)人士認為:我國的食用菌產(chǎn)品加工業(yè)是未來我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱之一,它將帶動著我國食用菌與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也是我國食用菌區(qū)域發(fā)展的重要力量,將會為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,食用菌產(chǎn)品加工業(yè)將迎來勃勃生機。

    發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工業(yè)是促進菇農(nóng)增收的重要途徑。通過推進食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展,實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品多層次、多環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化增值,提高食用菌生產(chǎn)的綜合效益,增加菇農(nóng)收入。

    發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工業(yè)是建設(shè)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的核心環(huán)節(jié)。通過食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的帶動,把食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個環(huán)節(jié)相互連接在一起,延長食用菌價值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、效益鏈,形成較高程度的產(chǎn)業(yè)縱向一體化,促進食用菌的專業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和市場化,進而打通一二三產(chǎn)業(yè),充分調(diào)動、誘發(fā)和整合儲藏、運輸、保鮮、包裝、營銷等相關(guān)產(chǎn)業(yè),把食用菌產(chǎn)品資源優(yōu)勢變?yōu)榧庸ぴ岛蟮漠a(chǎn)品優(yōu)勢,增強了食用菌的國際競爭力,提高了食用菌的產(chǎn)業(yè)體系效應(yīng),找到了改造傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)、邁向現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的切入點。食用菌產(chǎn)業(yè)化是我國國情下發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的有效機制,也是食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要經(jīng)營方式,而發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工業(yè)則是推動食用菌產(chǎn)業(yè)化和建設(shè)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的直接動力。

    我國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域特色明顯,發(fā)展格局初步形成。根據(jù)資源稟賦和區(qū)位優(yōu)勢,以加工業(yè)為龍頭,以食用菌栽培為基礎(chǔ),中國現(xiàn)已形成諸多有特色的食用菌產(chǎn)業(yè)帶,出現(xiàn)了一批食用菌產(chǎn)品加工企業(yè),或在一定區(qū)域內(nèi)形成了特色塊狀經(jīng)濟格局。如吉林省汪清縣的黑木耳產(chǎn)品加工,福建古田的銀耳儲藏與加工,福建漳州的雙孢蘑菇加工等。確立優(yōu)勢食用菌產(chǎn)品區(qū)域布局的基礎(chǔ)上,構(gòu)建我國食用菌產(chǎn)品加工大產(chǎn)業(yè)帶和以大城市郊區(qū)為依托的加工區(qū),使食用菌產(chǎn)品加工向產(chǎn)區(qū)和大城市郊區(qū)集中,初步形成一批優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群,使規(guī)模優(yōu)勢、區(qū)域優(yōu)勢和市場優(yōu)勢得以充分發(fā)揮,成為食用菌區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的主要推動力量,特別是對于食用菌欠發(fā)達地區(qū)的發(fā)展具有重要的推動作用。

    隨著我國現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷進步,生物工程技術(shù)、冷凍保鮮、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食用菌產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)中將會得到廣泛應(yīng)用,促使食用菌產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的加工程度精深化,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣化,食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)?;?,確實在我國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)中涌現(xiàn)了像安惠集團、仙客來、吉林黑尊等一些起點高、成長快、規(guī)模大的食用菌領(lǐng)軍企業(yè)。

    全省各食用菌產(chǎn)區(qū)應(yīng)突出特色、因地制宜、規(guī)劃、合理布局、依靠科技,圍繞大宗食用菌和優(yōu)勢食用菌產(chǎn)品,提高食用菌精深加工程度,提高食用菌產(chǎn)品附加值,逐步實現(xiàn)由初級加工向精加工的轉(zhuǎn)變,由數(shù)量增長向質(zhì)量和效益提高轉(zhuǎn)變,是吉林省食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的基本思路。在這個前提下,吉林省食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展需要著眼于一下幾個方面。加強食用菌產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地建設(shè),根據(jù)全省各地食用菌資源優(yōu)勢情況,開展食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)與加工基地規(guī)劃。采用多元化投資方式,建設(shè)一批食用菌產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基地,逐步實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品加工原料規(guī)格化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種專業(yè)化和生產(chǎn)規(guī)?;瑢崿F(xiàn)區(qū)域化布局和專業(yè)化發(fā)展。政府職能部門要盡快出臺完善食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),加強食用菌生產(chǎn)基地的質(zhì)量檢驗與監(jiān)督,使食用菌產(chǎn)品適應(yīng)加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化的要求。

    吉林省食用菌產(chǎn)品加工業(yè)要實現(xiàn)由初加工向深加工、由粗加工向精加工的轉(zhuǎn)變,關(guān)鍵在于科技進步,特別是食用菌企業(yè)的自主創(chuàng)新。食用菌企業(yè)應(yīng)開展食用菌深加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備、全程質(zhì)量控制體系和食用菌產(chǎn)品快速檢測技術(shù)與設(shè)備等研究,建設(shè)一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)基地等,以此提高吉林省食用菌加工產(chǎn)品的科技含量和產(chǎn)品附加值。

     

     

     
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