一、有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品(食用菌)的發(fā)展歷史
隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，到上世紀(jì)60—70年代，以高度機(jī)械化和大量施用化肥和農(nóng)藥等高能耗為特征的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，但同時(shí)也導(dǎo)致生產(chǎn)成本不斷攀升、自然資源過度開發(fā)、生態(tài)環(huán)境日益惡化、食品被污染等諸多問題，引起了世界各國(guó)政府的高度關(guān)注和重視，并積極尋求解決上述難題的良策。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品就成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑之一。
從20世紀(jì)90年代開始，各國(guó)開始完善有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的相關(guān)立法工作。歐盟于1991年7月制訂的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法(EU2092/91)及其補(bǔ)充條款規(guī)范了歐盟內(nèi)部及進(jìn)口有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)。隨后，美國(guó)和日本也分別于1997年和2000年出臺(tái)了本國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
食用菌產(chǎn)業(yè)是白色農(nóng)業(yè)重要組成部分。白色農(nóng)業(yè)是將微生物資源產(chǎn)業(yè)化的新型農(nóng)業(yè)模式，它不同于傳統(tǒng)意義上的綠色農(nóng)業(yè)。食用菌栽培在生產(chǎn)形式上不同于傳統(tǒng)的種植業(yè)。食用菌生產(chǎn)是利用各種菌物將農(nóng)林生產(chǎn)的廢料(纖維素和木質(zhì)素)生物轉(zhuǎn)化成人類所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源——食用菌。因此，有機(jī)食用菌的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與一般意義上的糧食作物、水果和蔬菜的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)雖有所不同，但其進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證的原理仍基本一致。
