烏克蘭的蘑菇工業(yè)是個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。每年產(chǎn)量約六萬噸，2013年產(chǎn)值約10億赫夫比（約6300萬歐元），這個(gè)產(chǎn)業(yè)的總營業(yè)額又高出這個(gè)數(shù)字很多倍。大約有8000人從事這個(gè)行業(yè)的堆料、種植、加工以及貿(mào)易等領(lǐng)域。在烏克蘭最受歡迎的香菇，其產(chǎn)銷比重占百分之九十以上。烏克蘭蘑菇種植面對的最大的挑戰(zhàn)是擴(kuò)大市場的需要，市場需支撐價(jià)格以確保生產(chǎn)的盈利。目前我們考慮了很多可能來實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。以下是主要的幾點(diǎn)：

　　拉動(dòng)內(nèi)需：很多科學(xué)家考慮到在全國推廣蘑菇的計(jì)劃還沒有推行，所以刺激種植蘑菇的內(nèi)需會得到不錯(cuò)的反應(yīng)；

　　轉(zhuǎn)變方向：蘑菇出口商研究合適的貿(mào)易關(guān)系。由于近來匯率的變動(dòng)和國內(nèi)市場持續(xù)的降價(jià)使得這一方向最具潛力；

　　合作聯(lián)合：小生產(chǎn)者需合作。物流中心的創(chuàng)建、集中采購以及最后匯總的行業(yè)協(xié)會仍處于初級階段；

　　精深加工：增加加工品在蘑菇產(chǎn)品中的份額可以有效的穩(wěn)定市場并且可以開拓新的出口道路；

　　生產(chǎn)技術(shù)：通過改善衛(wèi)生條件、使用監(jiān)控系統(tǒng)、使用三相堆肥以及技術(shù)援助來減少技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和增加平均生產(chǎn)能力；

　　節(jié)約能耗：特別是通過能效環(huán)節(jié)來降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率，做到有效管理優(yōu)化物流以及其他環(huán)節(jié)。 

　　編者后記：目前，蘑菇種植的比重在種植農(nóng)業(yè)中尚不是很多，怎樣讓蘑菇產(chǎn)業(yè)能健康平穩(wěn)的發(fā)展一直是一個(gè)值得業(yè)內(nèi)人士深思的命題。烏克蘭會在拉動(dòng)內(nèi)需、調(diào)整貿(mào)易方向、合作聯(lián)合、研究精深加工、提高生產(chǎn)技術(shù)、節(jié)約能耗等方面努力。這對于中國的蘑菇產(chǎn)業(yè)也有很多的借鑒意義，中國的蘑菇產(chǎn)業(yè)同樣面臨著產(chǎn)銷結(jié)合不暢的問題，如何讓“一葷一素一菇”的理念深入人心，是全行業(yè)努力的方向。通過行業(yè)協(xié)會舉辦活動(dòng)來提高大眾對蘑菇的認(rèn)知度，通過整合流通來疏通蘑菇到餐桌的管道，通過電商等新興途徑撬動(dòng)消費(fèi)市場，蘑菇漸漸得到百姓的關(guān)注，正欣欣向榮。通過全行業(yè)的努力，讓大眾都能享受蘑菇獨(dú)特的營養(yǎng)，提高大眾整體的健康水平是我們“蘑菇人”共同的期盼。