冬季流行吃什么？許多人會說：“當(dāng)然是吃火鍋了?！庇浾哒{(diào)查了解到，許多人如果吃著哪家的火鍋好吃，就會常常去吃。不過總是吃那幾家，再好吃也想換換口味。那就嘗嘗菌類火鍋吧，它不但味道鮮美，還有助于美容和健康。近日，記者在鄭州街頭發(fā)現(xiàn)了多款美味的菌類火鍋。

●○發(fā)現(xiàn)菌類火鍋

記者在經(jīng)七路上的某火鍋店發(fā)現(xiàn)了一種菌類火鍋。照著菜單點了四五種菌類，怕吃不飽還要了一份牛肉，鍋底要的是用38種野生菌末熬制成的全清湯。冒著熱氣的鍋一端上來，記者就迫不及待地先盛了一碗湯，喝上一口，直感到鮮美爽口。將各種菌類滑入鍋中，等著菌類煮熟的間隙，記者開始美滋滋地吃飯店免費送的黃豆、蘿卜干等小菜。鍋里的菜可以吃了，當(dāng)爽口的菌類、鮮美的清湯溫柔地觸動著味蕾時，記者只想到兩個字來形容這美妙的感覺：好吃！最后，牛肉愣是沒動一筷子，真是又飽又舒服。

任砦北街有家清新別致的小館子，館子里的菌類火鍋――三菌燜甲魚可是一絕。所謂三菌即三種菌類，你可以隨意挑選三種喜愛的菌類，跟甲魚燜在一起，特別熬制的湯底已經(jīng)足夠有營養(yǎng)了，加上甲魚，趕緊將滋補進(jìn)行到底吧。

其實，鄭州有特色的菌類火鍋挺多的，如某酒店的菌類火鍋不但品種齊全，而且吃起來很享受，顧客不用自己動手，熱情的服務(wù)員會及時給大家分送上新鮮菌類。松茸、牛肝菌、竹蓀、猴頭菇……盤中的菌類散發(fā)誘人的香味，吃入口中爽滑鮮嫩，湯底更是可口。

●○多吃菌類好處多

菌類菜肴在我國有著悠久的歷史，菌類可葷可素，有“山珍”之稱。菌類以味道鮮美著稱，入鍋后久煮不爛，食后齒頰留香，口感清爽柔滑。雖然說菌類火鍋價格相對要貴一些，但其鮮美健康的誘惑令人樂此不疲。

與傳統(tǒng)火鍋相比，菌類火鍋還具有低脂肪、高蛋白質(zhì)、不肥不膩的特點。此外，不同的菌類有著不同的食效，據(jù)說常食某些菌類還有抗病的功效。

 號稱“菌中之王”的羊肚菌，含有17種人體必需的氨基酸，性平味甘，益腸胃，化痰理氣，是脾腎虛弱的食療佳品。

想吃出美麗？那就多吃一些喇叭菌、牛肝菌、雪山菇吧，這些菌類有美容養(yǎng)顏的功效，特別適合女性。

有“菌中佳麗”之稱的竹蓀，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，用竹蓀做的菜肴，味道鮮美、爽脆適口。

靈菇是一種藥用菌類，肉質(zhì)細(xì)嫩味美，有消積、通便、殺蟲（腸內(nèi)）、鎮(zhèn)咳、消炎等功效。

鮮美可口的雞腿菇不但營養(yǎng)豐富，還是一種藥用菌類，有清心安神、助消化、增進(jìn)食欲、抗病等功效。

松茸被喻為“菌中之王”，香味濃郁，口感細(xì)膩。據(jù)介紹，食用松茸有改善心血管功能、促進(jìn)新陳代謝、強心補血、健腦益智等作用。

●○在家做菌類火鍋，熬湯底是功夫

據(jù)某飯店的廚師介紹，市民若想在家里自己動手做菌類火鍋，程序并不是很復(fù)雜。在家做菌類火鍋，熬制鍋底是基礎(chǔ)。熬菌類的湯鍋最好用沙鍋。可以選擇黃牛肝菌、紅牛肝菌和菌根，文火熬制4~5個小時，不需放其他材料。

待湯熬好后，可根據(jù)個人喜好添加蔥、姜、蒜、少許花椒，另需加一點兒料酒，就可以隨意涮自己喜歡的菌類了。

冬天是進(jìn)補的好時節(jié)，吃菌類火鍋既時尚又營養(yǎng)，讓菌類火鍋成為你家餐桌上的家常飯吧。