記者：當(dāng)下，食用菌是繼糧食、油料、蔬菜、果樹之后的第五大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，同其他的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，食用菌生產(chǎn)有什么特點(diǎn)？
李玉：食用菌產(chǎn)業(yè)是真正意義上的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。國(guó)際上對(duì)于循環(huán)經(jīng)濟(jì)的定位需要符合3個(gè)“r”，即reduce、reuse、recycle，換成中文來(lái)說(shuō)就是減量化、再利用、再循環(huán)。試想現(xiàn)在什么經(jīng)濟(jì)模式能真正符合這三個(gè)“r”呢？我想食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)之無(wú)愧——以秸稈為代表的農(nóng)業(yè)廢棄物，在生產(chǎn)完食用菌之后再還田、再入池、再做燃料，這個(gè)過程就非常好地體現(xiàn)了上面我們提到的3個(gè)“r”的標(biāo)準(zhǔn)。
總結(jié)起來(lái)，食用菌這個(gè)產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)有5大特色：
不與人爭(zhēng)糧。我們都知道，喂養(yǎng)牲畜是需要糧食的，不管是養(yǎng)牛還是養(yǎng)豬，不用糧食喂養(yǎng)牲畜就長(zhǎng)不大，就沒有產(chǎn)出，但是食用菌的生產(chǎn)就不需要糧食，只要有秸稈，有菌種，創(chuàng)造合適的溫度和濕度就可以了；
不與糧爭(zhēng)地。種植食用菌可以不選擇好地，對(duì)于糧食生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，良田才能高產(chǎn)，可是食用菌不需要，只要?jiǎng)?chuàng)造合適的溫度和濕度，戈壁灘、山洞中也可以種植食用菌。與此同時(shí)，食用菌還是非常好的糧食，菌類蛋白的質(zhì)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆蛋白，是對(duì)人體非常有益的；
不與地爭(zhēng)肥。菌類的種植不需要上肥，并且菌類生產(chǎn)中產(chǎn)生的下腳料還是非常好的有機(jī)肥料，用它培肥的土壤生產(chǎn)出來(lái)的西紅柿、黃瓜等蔬菜質(zhì)量要明顯高于其他產(chǎn)品，就是說(shuō)菌類生產(chǎn)不但不爭(zhēng)肥料，還能提供肥料；
不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)。食用菌的種植不需要配合時(shí)間，任何季節(jié)，只要想種就能種得出來(lái)，這樣的話，農(nóng)民農(nóng)忙的時(shí)候可以不種食用菌，農(nóng)閑的時(shí)候再種植，所以我說(shuō)食用菌的種植是給懶漢干活兒創(chuàng)造條件；
不與其他爭(zhēng)資源。同其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，菌類生產(chǎn)是節(jié)水的。生產(chǎn)同比例的干物質(zhì)，生產(chǎn)一公斤水稻的用水量是682公斤，小麥?zhǔn)?57公斤，玉米是349公斤，食用菌的用水量只有2至4公斤，是其他作物生長(zhǎng)幾百分之一。
