[市場(chǎng)]

珍貴食用菌昔日按克標(biāo)價(jià)如今論斤賣(mài)

房縣小花菇，一斤最低150元，而普通靈芝一斤不到100元，食用菌博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，珍貴的靈芝等高檔食用菌價(jià)格親民。記者昨日走訪武漢本地超市、藥店發(fā)現(xiàn)，靈芝等部分珍貴食用菌，如今與部分蔬菜價(jià)格相當(dāng)。

在光谷地下超市、新竹農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和中北路部分藥店，記者走訪了解到，普通猴頭菇每斤在20元左右，杏鮑菇每斤20元左右，靈芝每斤低至60元。家住光谷的王女士，昨日購(gòu)買(mǎi)了半斤平菇，花了25元，準(zhǔn)備中午回家煲湯燉排骨。她表示，幾年前這些高檔的食用菌不花上百元很難吃得到。

邊銀丙教授表示，如今靈芝等食用菌都已實(shí)現(xiàn)人工種植和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，近年來(lái)價(jià)格縮水近十倍，昔日按克賣(mài)的靈芝“仙草”，如今可以論斤大量銷(xiāo)售。

不過(guò)也有一些食用菌，在靈芝縮水的同時(shí)價(jià)格暴漲。如一小罐桑黃幾年前最多賣(mài)到幾十元，隨著科研深入其抗癌療效逐漸得到專家證實(shí)，現(xiàn)在一小罐桑黃能賣(mài)到680元。家主光谷的張先生也告訴記者，松茸3年前只賣(mài)50元一斤，但后來(lái)因發(fā)現(xiàn)有抗癌作用，炒得很火，去年漲得最厲害，現(xiàn)在每斤要賣(mài)220元。

[揭秘]

珍稀菌種喝純凈水住空調(diào)房

在博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的各種珍稀菌種是怎么培育出來(lái)的？記者來(lái)到華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所試驗(yàn)基地探訪看到，農(nóng)技人員們?cè)诖笈锢?，用塑料薄膜包裹好培養(yǎng)基質(zhì)，放入了精選的靈芝菌種，用特制的塑料薄膜逐一包裹，靜待兩年后的豐收。

“一些珍貴的菌種對(duì)環(huán)境要求極嚴(yán)格，我們讓它們喝著純凈水、吹著空調(diào)生長(zhǎng)。”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實(shí)驗(yàn)中心食用菌專家王卓仁介紹：在溫室大棚，農(nóng)技人員通過(guò)人工調(diào)控溫度、濕度、光照，模擬靈芝自然生長(zhǎng)的環(huán)境，最快兩年就能獲得成熟的靈芝，然后對(duì)靈芝進(jìn)行深加工。他介紹，野生靈芝具有的增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)血糖、控制血壓等作用，人工種植的靈芝能實(shí)現(xiàn)的功效與其基本一致。

各種食用菌價(jià)格走低，與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)密不可分。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)目前產(chǎn)值超過(guò)2000億元人民幣，中國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界產(chǎn)量超過(guò)70%，2013年湖北省食用菌出口占全省農(nóng)產(chǎn)品出口額48%，出口創(chuàng)匯連續(xù)多年居全國(guó)第一。

[提醒]

食用菌功效有別盲目烹飪有風(fēng)險(xiǎn)

隨著生產(chǎn)技術(shù)的提升，越來(lái)越多的食用菌開(kāi)始進(jìn)入市民餐桌和成為保健品。中國(guó)工程院院士、菌類(lèi)專家李玉教授表示，食用菌在世界范圍內(nèi)有2000多種，中國(guó)現(xiàn)有近1000種，其中目前可人工栽培的有60余種，不過(guò)真正實(shí)現(xiàn)人工規(guī)?；N植的不過(guò)20多種。各不同食用菌價(jià)格差異較大，是否價(jià)格越貴的食用菌越有食用、藥用價(jià)值？

邊銀丙教授認(rèn)為，不同食用菌的功效不同，一些食用菌對(duì)特定人群還有一定并不適用。比如香菇含有香菇嘌呤（又稱香菇素），能夠降低有害的膽固醇，對(duì)降低血壓也很有效。而痛風(fēng)患者則應(yīng)忌食香菇；新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起過(guò)敏反映；金針菇宜熟食，適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者，但脾胃虛寒者則不宜吃得太多。

在購(gòu)買(mǎi)食用菌的時(shí)候，市民也應(yīng)加以挑選。如購(gòu)買(mǎi)雙孢蘑菇，選擇帶根帶土的，可以放很長(zhǎng)時(shí)間。選擇銀耳最好要黃色的，白色銀耳是硫磺熏的，不易腐爛，越白的越不能買(mǎi)。另外，冬蟲(chóng)夏草比黃金還貴，只能在3500米以上的青藏高原才能種出來(lái)。價(jià)格很低的，絕對(duì)是假貨。冬蟲(chóng)夏草有蟲(chóng)臭味，如果不臭也是假貨。