[釋疑] 金針菇生長(zhǎng)源于根部“營(yíng)養(yǎng)基”可放心食用 

　　金針菇放入冰箱冷藏還能生長(zhǎng)是什么原因？是否含有激素？8月26日，記者采訪了山西大學(xué)生命科學(xué)院教授王長(zhǎng)青。一聽到“激素金針菇”，王教授表示不太可能，“因?yàn)?a href="http://www.californiadrainexperts.com" target="_blank">食用菌生長(zhǎng)十分嬌氣，對(duì)溫度、濕度、衛(wèi)生、密封度等要求很高，別說噴激素了，就是不慎滴上一滴水，菇體都會(huì)變黃、起斑甚至腐爛。” 

　　王教授解釋了金針菇在冷藏室還能生長(zhǎng)的原因：“金針菇的根部有一些‘營(yíng)養(yǎng)基’，所有食用菌都靠‘營(yíng)養(yǎng)基’生長(zhǎng)。金針菇生長(zhǎng)不需要陽(yáng)光，生長(zhǎng)所需溫度在2℃—18℃。在冰箱冷藏室里，溫度正適合金針菇生長(zhǎng)。所以菇體能借助‘營(yíng)養(yǎng)基’繼續(xù)生長(zhǎng)。”

　　這樣的金針菇可否食用？王教授表示，冰箱中生長(zhǎng)是菌類的自然本能，可以放心食用。不過，要保持金針菇的口感和營(yíng)養(yǎng)，最好在購(gòu)買后5天內(nèi)食用。