中國(guó)食用菌產(chǎn)量已占世界七成以上，成為世界第一大食用菌生產(chǎn)國(guó)。新近在滬舉行的中國(guó)菇糧時(shí)代高峰論壇上，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、精加工程度、市場(chǎng)銷售“最后一公里”等方面，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)“大而不強(qiáng)”問題依然存在。
相關(guān)資料顯示，中國(guó)食用菌產(chǎn)量去年已超3000萬(wàn)噸，在世界總產(chǎn)量中占到70％以上。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何海龍說(shuō)，中國(guó)生產(chǎn)的食用菌，品種多、質(zhì)量好。就生產(chǎn)規(guī)模而論，食用菌已是中國(guó)繼糧食等之后的第六大農(nóng)業(yè)品種。不過，就總體生產(chǎn)而言，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，需要進(jìn)一步修訂。在精加工程度上，還應(yīng)進(jìn)一步提高。
解決“大而不強(qiáng)”問題，需要市場(chǎng)的倒逼力。上海農(nóng)科院副院長(zhǎng)譚琦等專家認(rèn)為，國(guó)內(nèi)食用菌技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)的潛力還有較大的空間，但往往受制于市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的約束。中國(guó)人喜歡吃菇，也知道菇的價(jià)值。但反映在食物結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)上，總體還比較單一，在規(guī)?；图?xì)分化上“還有很多文章好做”。“一葷一素一菇”應(yīng)該是比較合理的食物結(jié)構(gòu)。
一些業(yè)內(nèi)人士提出，國(guó)內(nèi)食用菌銷售市場(chǎng)在“最后一公里”上也存在著“大而不強(qiáng)”問題，也就是銷售落腳點(diǎn)尚未完全進(jìn)入社區(qū)這一層面。“這一點(diǎn)，要向阿里巴巴等成功的電商學(xué)習(xí)，互聯(lián)網(wǎng)思維的關(guān)鍵就是打通線上線下的關(guān)節(jié)，把銷售網(wǎng)織到消費(fèi)者的身邊。”國(guó)內(nèi)主要食用菌生產(chǎn)企業(yè)之一的大山合集團(tuán)負(fù)責(zé)人毛傳福認(rèn)為。目前，一些食用菌企業(yè)已在嘗試020（線上線下結(jié)合）的商業(yè)模式，并以社區(qū)銷售點(diǎn)作為“最后一公里”的“收腳點(diǎn)”。
