杭州是一個超大菌類博物館

 

　　今年七夕，臺風(fēng)也成雙成對地來。“娜基莉”和“夏浪”提前過境，一路梨花帶雨。不過，待風(fēng)雨一過，高溫又重新統(tǒng)治大地，整座城市悶熱得要命，黏乎乎的空氣好像被凝住了。

 

　　這個時候，只有韓省華每天都興沖沖地往外跑。這種特殊的天氣，恰恰是野生蘑菇高發(fā)之時，西湖邊的各種菇蕈都鉚足了勁，往外猛長。

 

　　韓省華換了條長褲，穿上軟底鞋，帶著挖鏟工具和采集箱從轉(zhuǎn)塘出發(fā)了。他的目的地是西山森林公園，杭州最大的森林氧吧。住在城區(qū)里的人，大多都不知道還有這么一片連綿的群山隱藏在西南角。

 

　　108公里，西山森林公園內(nèi)有一條國內(nèi)最長的山體游步道。這樣的長度，相當(dāng)于20個“十里瑯珰”。韓省華就沿著這條路拾階而上，幾乎把每個山頭都轉(zhuǎn)了個遍，眼里只有破土而出的新物種。有一回，他進(jìn)山一個鐘頭，就采到了14種蘑菇。

 

　　自南宋以來，杭州的山林就得到了系統(tǒng)保護(hù)，保留了原始森林的風(fēng)貌，儼然一個天然的菌類博物館。每年的五月和八月，是野生蘑菇迅猛生長的季節(jié)，樹木、草地、土壤甚至廢料周圍，只要含有纖維素的地方，菌類就能破孢而出。

 

　　 “有了！”才走了十幾步，韓省華就在左邊草叢里發(fā)現(xiàn)了一個巨大的朽木樁。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，這就是山林里司空見慣的枯死樹干。他緩緩蹲下身，撥開邊上的腐葉雜草，一簇金黃色的蘑菇現(xiàn)了身。再往里挖一挖，又發(fā)現(xiàn)了幾株裸傘菌。“這是一種常見的小皮傘，和金針菇是一科的，可以吃。而裸傘菌的菌稈中空，則是有毒的，吃了會引起腸胃不適。”聽上去，這些都是韓省華熟知且多見的種類，并不能讓他見獵心喜。

 

　　極品往往在平淡無奇的地方被發(fā)現(xiàn)。在山林里轉(zhuǎn)悠了一個鐘頭，韓省華正打算蹲下身休息一會，就在挨著游步道的苔蘚壁里發(fā)現(xiàn)了一種稀有的牛肝菌。“顏色越深，價值越高。這是我采集到的標(biāo)本里還沒有的新物種，今天這趟也算沒白來。”

 

　　在世界四大名菌中，雞油菌是德國人的美食，羊肚菌是法國人的珍饈，松茸是日本人的最愛，而在意大利人生活中無處不在的牛肝菌，則是全世界美食家的大眾情人。

 

　　這種不期而遇，幾乎每次進(jìn)山都有。