各種各樣的野生菌

　　美食盛宴觸動舌尖味蕾

　　找菌、賣菌、吃菌，這是時下的南華最常聽到的語言。“吃生態(tài)”、“吃健康”、“吃文化”，成為越來越多的人在飲食方面的追求。在南華縣城鱗次櫛比、旌旗招展的餐館內(nèi)，人頭攢動，生意火爆，人們在熱氣騰騰的野生菌火鍋邊盡享美食盛宴，“家家熱鬧、戶戶飄香”。

　　南華具有源遠(yuǎn)流長、歷史悠久的野生菌飲食文化，九府通衢地的特殊區(qū)位，注定了南來北往的商賈過客曾齊聚于此，南北口味的混合形成了南華獨(dú)具一格的飲食文化。清光緒年間，來鎮(zhèn)南(今南華)龍川書院講學(xué)的甘仲賢先生，就曾作詩盛贊南華的野生菌美食：設(shè)饌雞和地，駢羅野味豐。撐腸容虎掌，果腹愛雞[堰]　[從]。栗香堪采，荷囊豆亦充。山蔬多且旨，底事說秋嵩。

　　野生菌宴席

　　南華的廚師對野生菌烹飪很有研究，野生菌被用來煎、炸、煮、烤、腌、涼拌，野生菌菜肴不斷推陳出新，各家餐館漸漸形成了自己的招牌菜。冷拼“迎客松”、土司干巴菌、松茸燉乳鴿，林林總總，數(shù)不勝數(shù)。掌上明珠、五彩山珍、雪中送炭，形形色色，精妙絕倫。菜品之豐富，菜名之獨(dú)特，讓人瞠目結(jié)舌，一菜一味，百菜百味，品種繁多，風(fēng)格各異，無論視覺、味覺還是嗅覺，都給人一種全新的沖擊力。涼拌松茸、塊菌，腌制沙老包、刷把菌等野生菌系列美食開發(fā)讓一大批餐飲企業(yè)名聲鵲起。

　　真正的美味，只需要最樸素的烹飪方法。在南華的鄉(xiāng)村山寨，野生菌的做法各一，煎炒、油炸、涼拌、火鍋……只要是你能想到的烹飪方法，南華人都可以為你做出一盤野生菌美食。