野生菌十大創(chuàng)  新金牌獎(jiǎng)評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)。

　　日前，云南信息報(bào)、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)，聯(lián)合主辦的“餐飲業(yè)創(chuàng)新與突破（云南）高峰論壇”在昆明云路中心隆重舉行。這是云南野生菌美食節(jié)期間首次隆重舉辦“餐飲業(yè)創(chuàng)新與突破（云南）高峰論壇”。也是“2014第五屆云南野生菌美食節(jié)”組委會(huì)首次“借勢(shì)”，把參加“餐飲業(yè)創(chuàng)新與突破（云南）高峰論壇”的云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師張大勇，省餐美協(xié)專(zhuān)職副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)滇菜飲食文化名師丁建明，中國(guó)烹飪大師、滇菜大師王樂(lè)清，昆明七彩云南溫德姆至尊豪廷大酒店中廚房廚師長(zhǎng)、粵菜大師歐文輝，云南大學(xué)后勤集團(tuán)飲食中心主任、中國(guó)烹飪大師張頂兵，中國(guó)烹飪大師、滇菜大師楊秋，共6位專(zhuān)家評(píng)委，請(qǐng)到云路中心食堂自助餐桌上評(píng)選“2014云南野生菌美食節(jié)十大創(chuàng)新金牌獎(jiǎng)”。云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)職副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)滇菜飲食文化名師丁建明代表省餐美協(xié)評(píng)選會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示：這個(gè)評(píng)選會(huì)辦得好，我先點(diǎn)個(gè)贊！2014云南野生菌美食節(jié)組委會(huì)定調(diào)：只評(píng)選10個(gè)金牌獎(jiǎng)。這個(gè)決定真的定得很好！評(píng)獎(jiǎng)就是要寧缺毋濫！好中挑好，才能很好地提升“云南野生菌美食節(jié)金牌獎(jiǎng)”的含金量，有利于獲獎(jiǎng)企業(yè)打品牌，更好地推動(dòng)云南野生菌美食創(chuàng)新，拉動(dòng)云南餐飲市場(chǎng)新消費(fèi)。

　　專(zhuān)業(yè)評(píng)委 張大勇

　　瓊芝農(nóng)家樂(lè)總經(jīng)理、中國(guó)烹飪名師吳其勇，親自把他創(chuàng)新的“牛肝菌清泰水碾米砂鍋燜飯”搬上了“餐飲業(yè)創(chuàng)新與突破（云南）高峰論壇”的昆明云路中心食堂自助餐桌，這本身就是個(gè)創(chuàng)新，吳其勇很“食在”的創(chuàng)新，讓參加論壇的人都能親口嘗嘗這道“牛肝菌清泰水碾米砂鍋燜飯”的口感，讓人吃了感覺(jué)味道真的好，滿(mǎn)口噴香。這不只是農(nóng)家樂(lè)的牛肝菌新鮮的問(wèn)題，而是牛肝菌選擇了水碾米做“搭擋”的“搭配”、“絕配”好！“牛肝菌清泰水碾米砂鍋燜飯”這種首先是選對(duì)了健康食材搭配的創(chuàng)新，當(dāng)然應(yīng)該評(píng)金牌。還有就是像一圣新人人這樣的昆明知名海鮮酒樓，能用昆明老百姓愛(ài)吃的青頭菌與燒豆腐搭配，創(chuàng)新出普通老百姓可以接受，喜歡吃的“青頭菌鹽燒豆腐”，這才是“好吃不貴”，越吃越香；真正地降低了一圣新人人海鮮酒樓的門(mén)檻。讓普通消費(fèi)者也敢走進(jìn)一圣新人人海鮮酒樓消費(fèi)野生菌創(chuàng)新菜，這樣的野生菌創(chuàng)新菜也當(dāng)然應(yīng)該評(píng)金獎(jiǎng)。