日前，由承德市承擔的河北省科技支撐計劃項目“香菇柄綜合開發(fā)利用技術研究”，通過省科學技術廳專家組驗收鑒定，項目研究促進香菇柄的綜合開發(fā)利用，成果達到國際先進水平，提高了產品附加值和食用菌的深加工技術水平。
據(jù)了解，由河北民族師范學院李潔教授承擔的“香菇柄綜合開發(fā)利用技術研究”利用承德市豐富的香菇資源，采用現(xiàn)代發(fā)酵技術和酶工程技術，對香菇加工廢棄物——香菇柄進行深加工研究，探索出生物發(fā)酵分解香菇柄纖維素、促進其有效成分釋放的新方法；研發(fā)出香菇柄營養(yǎng)保健品、香菇柄營養(yǎng)增味劑和香菇柄飼料添加劑三種新產品，獲得國家發(fā)明專利。項目首次以靈芝發(fā)酵香菇柄，制備出富含靈芝、香菇雙重營養(yǎng)和生物活性物質的純天然營養(yǎng)品；以酵母菌發(fā)酵香菇柄，輔以雙酶解的方法，研發(fā)出富含香菇、酵母雙重營養(yǎng)和呈味物質的純天然、低鹽營養(yǎng)增味劑；通過混合微生物發(fā)酵研制出香菇柄飼料添加劑，可促進育肥豬增重，豬肉中必需氨基酸指數(shù)（EAAI）提高14%，等鮮濃度（EUC）提高2.16倍，營養(yǎng)和風味品質明顯提高。
