“十一五”時期是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期。要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的任務(wù)，必須因地制宜，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)?？茖W(xué)制定“十一五”時期食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想和戰(zhàn)略目標(biāo)。明確發(fā)展的戰(zhàn)略重點和優(yōu)先領(lǐng)域，實現(xiàn)我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的突破。

（一）發(fā)展目標(biāo)：“十一五”期間，全省食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、出口量分別實現(xiàn)10％以上的年增長率，“十一五”末，總產(chǎn)量達200萬噸，總產(chǎn)值達100億元人民幣，出口量達20萬噸，出口創(chuàng)匯3億美元”；食用菌栽培品種由目前的6大主導(dǎo)品種發(fā)展到8個，新引進并實現(xiàn)規(guī)模栽培珍稀品種4個；全省食用菌平均生物轉(zhuǎn)化率提高10％以上；深加工出口級產(chǎn)品加工總量達30％以上；攻克目前對生產(chǎn)造成嚴重危害的病蟲害10種；培訓(xùn)菇農(nóng)10萬人次，培養(yǎng)技術(shù)骨干2萬人。2010年，70％以上的菇農(nóng)納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系；60％的食用菌生產(chǎn)基地實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；培養(yǎng)省部級食用菌龍頭企業(yè)5個，市級龍頭企業(yè)20個，縣級龍頭企業(yè)40個，打造省級食用菌名牌產(chǎn)品20個；走繼續(xù)抓好“全省14個食用菌科技強縣”和“萬棚億元”工程建設(shè)的同時，通過項目扶持為引導(dǎo)，再培植各具特色的30個“萬噸縣”、200個“千噸鎮(zhèn)”，1000個“萬噸村”。

（二）戰(zhàn)略重點：一是實施“基地化、工廠化”戰(zhàn)略。全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)模式。不斷增加食用菌產(chǎn)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量。二是實施“品牌戰(zhàn)略”。建立激勵機制，制定扶持措施。對獲得省部級、國家級名牌的企業(yè)進行獎勵。積極開展食用菌品牌創(chuàng)建活動。鼓勵龍頭企業(yè)使用名牌稱號。規(guī)范生產(chǎn)、加工、包裝，不斷提升我省食用菌產(chǎn)品的知名度和市場競爭力。三是實施“科技興菌”戰(zhàn)略。充分發(fā)揮我省科研部門、大專院校的技術(shù)優(yōu)勢。加快新品種、新技術(shù)、新工藝的開發(fā)、引進和推廣。力爭每年新引進開發(fā)珍稀食用菌2～3種。不斷提高食用菌行業(yè)的科技含量和技術(shù)水平。增強產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。加強食用菌廢料的綜合開發(fā)研究，提高食用菌生產(chǎn)原料的循環(huán)利用水平，促進食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！笆晃濉逼陂g我們要加快“三大轉(zhuǎn)變”。即從重生產(chǎn)轉(zhuǎn)向重市場，從粗放型向精深加工型，從傳統(tǒng)型向科技型轉(zhuǎn)變。重點抓好“四個環(huán)節(jié)”：即基地生產(chǎn)、精深加工、市場開拓、科技創(chuàng)新。努力提高“四個比重”，即食用菌附加值、科技含量、市場占有和在國民經(jīng)濟重的比重。做好“六篇文章”：發(fā)展科技化、做好科技興菌文章；品種珍稀化，做好可持續(xù)發(fā)展文章；產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，做好優(yōu)勢品牌文章；經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，做好市場開拓文章；消費大眾化，做好食用菌特色文章；管理服務(wù)化，做好軟環(huán)境建設(shè)文章，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。到“十一五”末，力爭使我省成為全國生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、品種最全、科技實力最強、營銷網(wǎng)絡(luò)最廣、批發(fā)市場最大、輻射示范功能最優(yōu)的食用菌強省，繼續(xù)保持在全國食用菌行業(yè)的居先地位。

四、2006年的主要工作

2006年是“全面建設(shè)小康社會”宏偉目標(biāo)的第四年，也是“十一五”規(guī)劃實施的開局之年。今年重點抓好以下幾項工作：

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，進一步提高食用菌行業(yè)管理水平 各級食用菌主管部門要根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H，進一步建立健全各地食用菌產(chǎn)業(yè)組織管理體系、科技服務(wù)體系、信息引導(dǎo)體系和市場流通體系。并通過各種有效手段加強組織建設(shè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可靠的組織保障和良好的服務(wù)。要根據(jù)市場需求和自身優(yōu)勢，制定科技發(fā)展規(guī)劃，搞好資源配置，確定適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的品種和規(guī)模，以全新的經(jīng)營理念、準(zhǔn)確的市場定位、嚴格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)的管理手段，確保食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、高效運行。同時要總結(jié)和推廣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的好典型、好做法，及時發(fā)現(xiàn)和研究解決食用菌工作中遇到的問題和困難，努力做到政策引導(dǎo)、資金扶持、技術(shù)保證。要認真貫徹執(zhí)行《種子法》以及將于近期出臺的《全國食用菌菌種管理辦法》等有關(guān)法規(guī)，切實把菌政管理工作納入法制化、規(guī)范化軌道，逐步改變菌種生產(chǎn)經(jīng)營無序的混亂局面，保護合格的菌種場，聯(lián)合農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法，打擊取締非法不合格生產(chǎn)經(jīng)營者，切實保護菇農(nóng)的合法權(quán)益。

（二）加大科技攻關(guān)和培訓(xùn)力度，努力提高食用菌生產(chǎn)的科技含量 通過科研立項與攻關(guān)，集中解決生產(chǎn)中的重點、難點問題，不斷促進在新品種選育、新技術(shù)研究、病蟲害防治、產(chǎn)品深加工等方面的進步與創(chuàng)新，不斷開發(fā)高檔次、高技術(shù)含量、高附加值、高創(chuàng)匯的食用菌品種。加快科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化。同時，充分發(fā)揮科研院所、高等院校食用菌專家、教授的作用，加強先進技術(shù)推廣與培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)及廣大菇農(nóng)的科學(xué)種菇水平，要使廣大菇農(nóng)牢固樹立質(zhì)量意識，從源頭解決產(chǎn)品質(zhì)量問題。

（三）繼續(xù)加大行業(yè)宏觀調(diào)控力度 擬訂于今年6月份召開全省食用菌工作會議，要求各市及主產(chǎn)區(qū)主管部門進行認真總結(jié)，交流經(jīng)驗，并邀請省內(nèi)外知名專家學(xué)者，就產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題作專題報告；同時，對下一步工作做出科學(xué)可行的發(fā)展規(guī)劃，為進一步加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)強省戰(zhàn)略目標(biāo)奠定基礎(chǔ)、指明方向。

（四）繼續(xù)推進標(biāo)準(zhǔn)化進程 充分發(fā)揮全省14個食用菌星火科技示范縣的示范、帶動作用，促進全省食用菌產(chǎn)業(yè)的上檔升級與標(biāo)準(zhǔn)化進程，在栽培品種和產(chǎn)品質(zhì)量上要有新的突破，努力為廣大消費者提供健康、營養(yǎng)的無公害綠色食品。

（五）繼續(xù)抓好全省30個龍頭企業(yè)的示范帶動作用 為大力開拓國內(nèi)外市場，提升山東食用菌產(chǎn)品深加工力度，擬于9月份，召開龍頭企業(yè)發(fā)展研討會，交流經(jīng)驗，獻策獻計，共謀振興山東食用菌產(chǎn)品升級增值大計，使山東食用菌精細加工產(chǎn)品創(chuàng)出名牌，走出國門，造福人類。

（六）搞好“林菌間作技術(shù)路線的研制及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”、“白靈菇簡易人控菇房反季節(jié)栽培”等課題的立項工作 擬訂于11月份，在林菌間作示范區(qū)召開“林菌間作現(xiàn)場會”，鼓勵創(chuàng)新及推廣先進的生產(chǎn)模式。

（七）加快“農(nóng)業(yè)部食用菌質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（濟南）”的籌建工作 在當(dāng)前一期工程已完成的情況下，搞好人員培訓(xùn)，上崗練兵，熟悉業(yè)務(wù)，完善各項制度和措施，迎接農(nóng)業(yè)部的檢查和驗收。

（八）抓好食用菌餐桌經(jīng)濟，擴大消費，改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，增強人們的體質(zhì) 擬于明年8月份，聯(lián)合省食用菌協(xié)會、省烹飪協(xié)會舉辦“山東省第二屆食用菌烹飪大賽”，不斷讓廣大消費者認識食用菌、宣傳食用菌、食用食用菌，進而拉動食用菌生產(chǎn)發(fā)展。

（九）繼續(xù)抓好協(xié)會工作 進一步理順協(xié)會內(nèi)部關(guān)系，健全內(nèi)部管理體制，加強協(xié)會對社會的服務(wù)功能，繼續(xù)辦好《山東食用菌信息》雜志；同時，繼續(xù)與有關(guān)媒體報刊編輯部合作，搞好“食用菌技術(shù)專欄”的編輯工作，進一步促進食用菌栽培技術(shù)的普及工作。

（十）擴大對外交流與合作 積極參加國內(nèi)外組織的有關(guān)食用菌的各項活動，借鑒兄弟省市的先進經(jīng)驗，拓展思路、揚長避短、繼續(xù)拼搏、艱苦創(chuàng)業(yè)，為全省乃至全國食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展做出新的貢獻！