易菇網訊：近期一條“香菇工廠化栽培在湖北獲得成功”的信息在易菇網、易菇論壇及相關QQ群發(fā)布后，在食用菌行業(yè)反響熱烈，7月29日，易菇網工作人員向上海市農業(yè)科學院食用菌研究所香菇工廠化課題組科研人員于海龍了解到，上海市農科院經過反復試驗，不斷探索實現技術攻關，香菇工廠化研究已取得重大進展。

　　香菇起源于我國，人工栽培也是我國最早開始，香菇在中、日、韓以及東南亞市場很大也很穩(wěn)定。香菇占據中國食用菌出口份額的30%，據有關數據統(tǒng)計，2013年香菇總產量達到635萬噸，占食用菌總產的22 %，成為產量最高的食用菌品種，近年來我國香菇生產的生物轉化率遠高于國外。與此同時，2013年香菇鮮品批發(fā)價格全年維持在10元/公斤以上，生產效益穩(wěn)中有升，與工廠化食用菌（如金針菇、杏鮑菇、真姬菇等）供過于求、效益下降形成鮮明對比，產業(yè)的發(fā)展非常穩(wěn)定，市場前景被長期看好。

　　老子曰：禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。我國香菇產業(yè)的繁榮并不意味著產業(yè)就可以高枕無憂了，于海龍介紹說，這背后潛伏著三大危機：一是模式落后，產業(yè)所能容納的勞動生產率有限。我國香菇生產仍采用80年代發(fā)展起來的傳統(tǒng)模式，每個菌棒的培養(yǎng)出菇周期要經數十次的手工操作，對經驗和人工的要求極高，從事香菇栽培會比較辛苦。長期以來對香菇栽培形成了根深蒂固的認識，香菇是變溫結實菇類，生產需要溫差刺激，生育期又長達數月，進行工廠化在經濟上不可行，似乎香菇就只能用老方法種！顯然這種人海戰(zhàn)術已難以適應標準化、規(guī)?；默F代生產方式。二是勞動力新陳代謝跟不上。目前從事香菇栽培的菇農主體年齡在45-60歲之間，年青人更愿意進工廠打工而不愿意再吃苦種香菇，產量始終也不能得到明顯提升，10年、20年以后誰來種香菇、如何種香菇？這是值得令人思考的問題。三是食品安全隱患。傳統(tǒng)一家一戶的生產方式難以保障食品安全，實現規(guī)?；?、標準化、從工藝流程和技術措施保障食品安全，唯工廠化生產占據優(yōu)勢。