時節(jié)已是白露，一簇簇、一堆堆，蘑菇朵朵似云來。雞腿菇、金針菇、鳳尾菇、杏鮑菇，水乳般嫩白，鑲嵌著暗黃色的金邊，擺上超市，成為秋令果蔬“新鮮貨”。

按常規(guī)，白露前后，菌種才裝袋?？山衲牾r菇已上市，早于往年。省食用菌協(xié)會會長曹文成解釋，看好發(fā)展“錢”景，大戶舍得投入，設(shè)施栽培增多，故而上市較往年早。

有關(guān)統(tǒng)計(jì)表明，近3年，我省食用菌快速發(fā)展，無論產(chǎn)量、產(chǎn)值，年增長均超20％。一年春秋兩季，總產(chǎn)量已接近60萬噸。小小蘑菇，已長成一個年產(chǎn)值超35億元的大產(chǎn)業(yè)。

五大蘑菇帶

上世紀(jì)80年代，我省一些農(nóng)村開始嘗試食用菌生產(chǎn)。20多年來，一家一戶分散經(jīng)營，菇農(nóng)收益不穩(wěn)定，食用菌產(chǎn)業(yè)徘徊不前。2000年，全省食用菌不足26萬噸，總產(chǎn)值16億元。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2001年。一些農(nóng)村大戶紛紛創(chuàng)辦公司，成立專業(yè)技術(shù)協(xié)會，全省食用菌開始走上“科技興產(chǎn)業(yè)，能人做經(jīng)紀(jì)，公司連基地，農(nóng)民入?yún)f(xié)會，規(guī)模出效益”的發(fā)展道路。安仁縣鄺小軍掰著指頭跟記者算賬：加入?yún)f(xié)會以前，自己種1畝地食用菌，1年滿打滿算，只能賺到6000多元；加入?yún)f(xié)會后，1畝地可賺11000多元。

與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步，新品種選育取得進(jìn)展。省科技廳發(fā)布“珍稀食用菌新優(yōu)品種選育”項(xiàng)目，由省食用菌研究所牽頭，省林科院、湖南師大、湖南農(nóng)大等單位參與協(xié)作，在食用菌育種、栽培、加工等領(lǐng)域展開系統(tǒng)研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持。杏鮑菇、巴西菇、大球蓋菇、茶薪菇等珍稀品種涌現(xiàn)。各地因地制宜，突出“一地一品”特色。安仁推廣“協(xié)會＋基地＋農(nóng)民”模式，組織5000多戶農(nóng)民栽培珍稀菌，成了中南地區(qū)最大的珍稀食用菌生產(chǎn)基地；靖州30多家企業(yè)帶動農(nóng)民生產(chǎn)茯苓，占據(jù)了全國茯苓市場的半壁江山；省食用菌研究所與多家企業(yè)聯(lián)姻，在長沙縣春華鎮(zhèn)建立全省技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備最先進(jìn)的珍稀菌工廠化生產(chǎn)線，配套萬畝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

目前，全省已初步形成了以靖州、通道為中心的湘西藥用菌產(chǎn)業(yè)帶；以寧鄉(xiāng)為中心的高檔新鮮菇產(chǎn)業(yè)帶；以衡東為中心的反季節(jié)食用菌產(chǎn)業(yè)帶；以安仁為中心的珍稀菌產(chǎn)業(yè)帶；以桃江、澧縣為中心的湘北食用菌產(chǎn)業(yè)帶。

加工是“短腿”

放眼全國，我省食用菌生產(chǎn)規(guī)模雖已躋身“十強(qiáng)”，但從出口創(chuàng)匯額來看，我省在全國居第11位，僅相當(dāng)于出口最多的福建省的1／9。

這種狀況說明，我省食用菌產(chǎn)業(yè)還不大不強(qiáng)。全球綠色食品采購中，我國的食用菌是最具競爭力的產(chǎn)品之一。但我省食用菌停留在鮮銷階段，部分農(nóng)民因?qū)κ袌鋈狈α私猓ε鲁袚?dān)風(fēng)險，不敢投資辦廠。政府有關(guān)部門也缺乏足夠的重視和引導(dǎo)，更沒有配套政策支持，各方面的積極性尚未完全調(diào)動起來。

投入還太少，缺乏產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金。我省對食用菌科研開發(fā)與成果轉(zhuǎn)化的投入較少，貧困地區(qū)發(fā)展食用菌缺乏啟動資金。我省食用菌在國內(nèi)市場大多是散裝鮮銷，雖然近年來出現(xiàn)了一些食用菌干品、鹽漬品、罐頭、方便食品、調(diào)味品等系列產(chǎn)品，但由于加工企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)品在市場上占有率低。目前，我省食用菌加工產(chǎn)品市場基本為外省所占，出口則基本以間接出口為主。我省食用菌加工企業(yè)中，僅有靖州食用菌公司、寧鄉(xiāng)科盟公司等幾家企業(yè)有能力直接出口，大多數(shù)的食用菌企業(yè)都是加工初級產(chǎn)品，出售給福建、廣東、浙江等地的企業(yè)間接出口。

從四方面突破

相關(guān)資料顯示，美國食用菌每年人均消費(fèi)量為4．5千克，日本為5千克，法國為6千克，且全球消費(fèi)量正以每年15％以上的速度遞增。在國內(nèi)，按人均計(jì)算，消費(fèi)量還不到0．25千克，僅為發(fā)達(dá)國家平均水平的1／10。目前我省食用菌在國內(nèi)市場所占份額只有4％左右。出口量不大，去年全國出口創(chuàng)匯額達(dá)9．64億美元，我省僅為3800萬美元。

省政府已確定將食用菌列入“中部崛起”重大農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，規(guī)劃至2010年，全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到100萬噸，總產(chǎn)值80億元，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯1億美元，躋身全國“五強(qiáng)”。

實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，要從四個方面著力。一是抓好科學(xué)規(guī)劃。立足出口優(yōu)勢和銷售特點(diǎn)，各地在生產(chǎn)上要走“少品種、專而精”的道路，把特色產(chǎn)業(yè)帶做強(qiáng)；二是大力扶“龍頭”。龍頭企業(yè)是生產(chǎn)技術(shù)、種子供應(yīng)、產(chǎn)品收購、加工銷售的主體，是產(chǎn)業(yè)最關(guān)鍵的“支點(diǎn)”，省里要扶優(yōu)扶強(qiáng)龍頭企業(yè)，各主產(chǎn)區(qū)要扶持龍頭企業(yè)，帶動生產(chǎn)基地建設(shè)；三是抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。逐步完善與國際接軌的食用菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)生產(chǎn)的全程監(jiān)測，包括菌種來源、產(chǎn)地環(huán)境、操作方式、產(chǎn)品包裝等，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量；四是加強(qiáng)科研開發(fā)。組織科研單位，加強(qiáng)協(xié)作攻關(guān)，提高先進(jìn)技術(shù)的入戶率，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。 (作者:記者張尚武 喻文杰 )