“十一五”規(guī)劃提出建設環(huán)境友好型、資源節(jié)約型社會，與時俱進，落實科學發(fā)展觀，使農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，建設新農(nóng)村的構想。中央2006年1號文件提出建設新農(nóng)村的目標是：生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風文明、村容整潔、管理民主。

農(nóng)業(yè)部部長杜青林介紹，未來5年，中國著力實現(xiàn)糧食糧食增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的 “三增”目標。要千方百計提高農(nóng)業(yè)資源利用效率，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，提高農(nóng)業(yè)比較效益和綜合效益，提高中國農(nóng)業(yè)的國際競爭力。爭取讓農(nóng)民收入年均增長5%以上。內(nèi)蒙古已經(jīng)開始實施循環(huán)經(jīng)濟推進計劃,將全面推廣精準農(nóng)業(yè)新技術、沼氣與秸稈綜合利用等循環(huán)利用技術，加快傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)向生態(tài)農(nóng)牧業(yè)轉變。農(nóng)村牧區(qū)以沼氣建設為依托，推動規(guī)模養(yǎng)殖、特色種植、庭院經(jīng)濟和無公害、綠色、有機農(nóng)畜產(chǎn)品的發(fā)展，提升生態(tài)農(nóng)牧業(yè)和農(nóng)村牧區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展水平。

然而內(nèi)蒙古氣候惡劣、自然災害頻繁發(fā)生，土地沙化退化嚴重，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平有限,傳統(tǒng)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)受自然災害制約,增值空間有限,所以，推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設，大力提高農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和轉化能力，在穩(wěn)定糧食糧食生產(chǎn)確保增產(chǎn)的同時，積極推進農(nóng)業(yè)結構調(diào)整及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，加快發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè),是拓寬農(nóng)民增收渠道，促進農(nóng)民持續(xù)增收的必經(jīng)之路。

食用菌生產(chǎn)原料全部是農(nóng)林牧的副產(chǎn)物及其加工下腳料，多在設施條件下進行，生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)方式靈活，具有不與糧爭地、不與農(nóng)爭時的特點，能夠實現(xiàn)資金、技術、原材料、生產(chǎn)對象的最大集約化，可以吸納更多的農(nóng)村剩余勞動力，實現(xiàn)各種農(nóng)業(yè)生物資源高效循環(huán)利用和轉化增值、延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)業(yè)的比較效益，是發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)建設新農(nóng)村的有效途徑。

一、食用菌與循環(huán)經(jīng)濟

食用菌是可以食用的大型絲狀腐生性真菌,能夠將人和動物不能直接利用的木質素、纖維素、半纖維素等大分子有機物吸收轉化為高蛋白低脂肪的新型食品―――菌物產(chǎn)品,是人們菜籃子的功能品種。收獲食用菌產(chǎn)品后剩余的菌渣富含菌體蛋白和小分子有機物，是優(yōu)質生物飼料和有機肥,直接還田培肥地力，在提高糧食糧食生產(chǎn)能力的同時，為食用菌生產(chǎn)積累更多的原材料，是實現(xiàn)物質良性循環(huán)的重要一環(huán)。食用菌生產(chǎn)創(chuàng)立了利用農(nóng)林牧下腳料及加工副產(chǎn)物生產(chǎn)食品的新途徑，其生產(chǎn)規(guī)?？梢砸患乙粦舴稚⒔?jīng)營，也可以實行工廠化規(guī)模生產(chǎn)，是適合我國農(nóng)村生產(chǎn)現(xiàn)狀的循環(huán)經(jīng)濟模式。

二、循環(huán)經(jīng)濟的本質及特征

循環(huán)經(jīng)濟的本質是生態(tài)經(jīng)濟，在發(fā)展過程中遵循生態(tài)規(guī)律和經(jīng)濟規(guī)律，合理利用自然資源與優(yōu)化環(huán)境，在物質不斷循環(huán)利用的基礎上發(fā)展經(jīng)濟，使生態(tài)經(jīng)濟原則體現(xiàn)在不同層次的循環(huán)經(jīng)濟形式上。

循環(huán)經(jīng)濟倡導的是一種與環(huán)境和諧發(fā)展的經(jīng)濟發(fā)展理念和模式，以實現(xiàn)資源使用的高效益，其典型特征是最大限度地減少資源消耗和廢物排放,最終實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展和環(huán)境保護同步。

資源高效利用原則在農(nóng)業(yè)上主要體現(xiàn)在對各類農(nóng)產(chǎn)品、牧業(yè)產(chǎn)品、林產(chǎn)品等初加工后的副產(chǎn)品及有機廢棄物比如各種秸稈、輔料、排泄物等進行系列開發(fā)、科學加工、延長產(chǎn)業(yè)鏈并實現(xiàn)增值。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)生的副產(chǎn)物及下腳料，仍然含有大量的營養(yǎng)物質，具有較高的開發(fā)利用價值，開發(fā)成本低，開發(fā)技術容易掌握，其效益可能遠遠超過主產(chǎn)業(yè)，因此再利用原則在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中大有可為。這是構建循環(huán)經(jīng)濟型生態(tài)農(nóng)業(yè)非常重要、必不可少的重要一環(huán)，也是循環(huán)經(jīng)濟型生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)別于傳統(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個重要標志。

三、食用菌營養(yǎng)特點及市場前景

食用菌自古被視為“ 山珍 ”。食用菌產(chǎn)品是高蛋白、低脂肪、低熱量、多藥效產(chǎn)品，被普遍認為是“健康食品”“功能食品”。因為食用菌所含的氨基酸都是具有生理活性的L-氨基酸，可消化率達70%―80%，人體吸收率達80%―90%,所以是含優(yōu)質蛋白質最多的食品之一。

食用菌富含菌多糖和抗干擾素誘發(fā)劑-雙鏈RNA，經(jīng)常食用可以抵抗癌細胞的入侵，另外，菌物產(chǎn)品還含有酪氨酸酶、磨菇素、核甘酸、腺苷等能夠降低人體血壓、血脂及膽固醇含量的成分。多糖蛋白還可激活T細胞，增強人體免疫力及抗輻射和抗艾滋病等病毒的能力。這是食用菌被稱為“上帝食品”和“植物性食品的頂峰”的主要原因，對其需求量逐年增加。

隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展和人類對菌類知識的增長及人民生活水平的提高，人們的營養(yǎng)保健觀念正在發(fā)生顯著變化。追求“回歸自然”“返樸歸真”新時尚，野生食用菌和大量的真菌產(chǎn)品被看作是天然、營養(yǎng)、多功能、增加肌體免疫力的健康食品，特別是“非典”過后，對食用菌的需求量增加了。食用菌的美味、營養(yǎng)、保健及經(jīng)濟價值也越來越受到人們的重視，所以食用菌生產(chǎn)已發(fā)展成與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農(nóng)村三大產(chǎn)業(yè)之一。

四、食用菌發(fā)展現(xiàn)狀與新農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟

進入20世紀后，人口膨脹加劇，出現(xiàn)了糧食糧食和能源危機，喚醒了人們對資源利用的重視，大規(guī)模地利用各種廉價農(nóng)林副產(chǎn)物及其加工下腳料，如各種農(nóng)作物秸稈、樹木枝杈及木屑、檸條、牛馬糞等生產(chǎn)食用菌，已被確認是通過生物作用將粗纖維轉化為人類可食用優(yōu)質蛋白的一條重要途徑。食用菌生產(chǎn)過程沒有污染物產(chǎn)生，采收食用菌子實體后的菌渣是富含菌體蛋白的生物飼料和生物有機肥，用于發(fā)展畜牧業(yè)并培肥地力、改善土壤團粒結構，實現(xiàn)了物質良性循環(huán)。

食用菌生產(chǎn)就是循環(huán)利用農(nóng)林牧及加工下腳料等廢棄資源，經(jīng)過生物發(fā)酵產(chǎn)出宜膳宜藥的保健營養(yǎng)食品，其核心就是多級利用資源并多級產(chǎn)出食用菌保健品，使農(nóng)業(yè)有效資源得到“高效、優(yōu)質、生態(tài)、安全”地循環(huán)利用，從而獲得最佳經(jīng)濟效益，是發(fā)展新農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟的有效途徑。

改革開放以來,在全國食用菌科技人員及從業(yè)人員共同努力下，我國食用菌產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的快速發(fā)展，業(yè)已躋身于世界食用菌強國的行列，為我國農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的建設，做出了巨大貢獻。據(jù)中國食用菌協(xié)會對27個省市區(qū)的產(chǎn)量和產(chǎn)值統(tǒng)計，我國從事食用菌及其相關產(chǎn)業(yè)的人員超過了2000萬人。食用菌栽培已發(fā)展成與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農(nóng)村三大產(chǎn)業(yè)之一,比如河南省的泌陽縣、西峽縣從上世紀九十年代中后期開始利用當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)值逐年增加，進入新世紀以來，食用菌年總產(chǎn)值連續(xù)多年超過了5億元，成為當?shù)刎斦闹еa(chǎn)業(yè)，有力地提高了第一產(chǎn)業(yè)的地位和作用。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國新農(nóng)村經(jīng)濟建設中最具活力的新興的朝陽產(chǎn)業(yè)。

五、內(nèi)蒙古發(fā)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟的優(yōu)勢

食用菌是勞動密集型、技術集約型和資源依賴型產(chǎn)業(yè)。南方及中部地區(qū)夏季溫度高，很難進行周年生產(chǎn)。老菇區(qū)由于連年種植，導致栽培食用菌的原材料緊缺而且成本提高，“南菇北移”是我國食用菌生產(chǎn)發(fā)展趨勢 ，農(nóng)業(yè)部也將食用菌生產(chǎn)列為西部大開發(fā)的十大重點項目之一生態(tài)建設的一部分，這是發(fā)展我區(qū)食用菌生產(chǎn)的有利時機。

（一）氣候優(yōu)勢:內(nèi)蒙古自治區(qū)氣候冷涼、日照時間長、光熱資源豐富，菜籃子工程建有大量日光溫室，為食用菌生產(chǎn)創(chuàng)造了設施條件,可以進行食用菌周年生產(chǎn)。同時發(fā)展冷季型品種，充分用好冬季氣候條件，提高日照資源及棚室設施的利用率,進而拓寬了農(nóng)民增收途徑。

（二）原材料優(yōu)勢:內(nèi)蒙古每年有數(shù)十億公斤的各種農(nóng)作物秸稈、樹木枝杈、鋸木屑及農(nóng)林產(chǎn)品加工下腳料等剩余的生物資源需要轉化處理，這些農(nóng)林副產(chǎn)物木質素及纖維素含量高,稍加處理都能直接栽培食用菌。同時內(nèi)蒙古有大量的生態(tài)林的更新副產(chǎn)物―――檸條枝。檸條是內(nèi)蒙古干旱、荒漠和瘠薄地區(qū)恢復生態(tài)建設的重要植物資源，是豆科落葉灌木植物，富含多種礦物質、粗蛋白和粗纖維。其生物學特性是3-5年平茬一次,平茬后能萌生更多新枝條而且生長速度快,所以在這一時間內(nèi),檸條平茬間隔時間越短，生物量越大,防風固沙的生態(tài)作用越顯著,否則將老化枯死。內(nèi)蒙古恢復生態(tài)建設中檸條的成林面積達2810萬畝。以平茬上限5年計算，按一畝檸條林產(chǎn)干枝0.5噸計算, 每年就有281萬噸檸條老枝需要處理。所以我區(qū)栽培食用菌的原料豐富廉價易取，具有資源優(yōu)勢，特別是檸條枝更具有內(nèi)蒙古特色。怎樣合理轉化這些豐富的生物資源凈化我們的生存環(huán)境,是建設生態(tài)新農(nóng)村的重要課題。用于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以很好地解決這一難題，可見內(nèi)蒙古發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)所需的原材料優(yōu)質豐富，這是發(fā)展新農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟的物質基礎。

（三）勞動力優(yōu)勢:內(nèi)蒙古大部分地區(qū)屬于高寒一季作地區(qū)，農(nóng)作物的生長季節(jié)只有3-5個月，農(nóng)閑時間較長，有充分的時間從事食用菌生產(chǎn)；而且內(nèi)蒙古是工業(yè)欠發(fā)達地區(qū)，剩余勞動力多，每年有幾百萬人要進城打工，所以內(nèi)蒙古勞動力多而且廉價，為食用菌生產(chǎn)提供了大量勞動力資源。這是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)及新農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟的必要條件。

（四）技術優(yōu)勢: 內(nèi)蒙古農(nóng)科院生物技術中心科研人員經(jīng)十幾年的攻關、引進、馴化并選育出適宜內(nèi)蒙古不同生態(tài)區(qū)域栽培的13大類、118個食用菌菌株，能夠因地制宜的為不同區(qū)域的種植戶推薦食用菌新品種并提供標準化栽培新技術?！洞筇镌耘?a target="_blank">黑木耳新技術》獲得赤峰市科技進步一等獎；《檸條粉栽培食用菌的研究》通過了內(nèi)蒙古科技廳的鑒定。目前正在執(zhí)行《名優(yōu)食用菌產(chǎn)業(yè)化基地建設并推廣食用菌標準化栽培新技術》項目，基地已經(jīng)建成了集技術培訓、新品種展示及相配套的標準化栽培模式展示多功能基地，能夠為食用菌產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的健康發(fā)展提供技術保障。

六、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的效益優(yōu)勢

（一）食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟效益：菌物產(chǎn)品的高蛋白、低脂肪及種類齊全的氨基酸含量和豐富的維生素、礦質原素含量使之成為繼植物、動物食品之后的又一優(yōu)質食品源。隨著科學技術的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們開始追求“回歸自然”“返樸歸真”的新時尚，野生食用菌和大量的真菌產(chǎn)品被看作是天然、營養(yǎng)、多功能、增加肌體免疫力的健康食品，被稱為“植物性食品的頂峰”。其消費量每年以5%-8%的速度遞增，市場前景好。據(jù)不完全統(tǒng)計，種植食用菌的經(jīng)濟效益是蔬菜的3-4倍，是糧食糧食的10-12倍，說明食用菌產(chǎn)業(yè)是建設新農(nóng)村發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟中經(jīng)濟效益比較高的產(chǎn)業(yè)模式。

（二）食用菌生產(chǎn)的生態(tài)效益：西部大開發(fā)是對各種資源的綜合開發(fā)，是在開發(fā)資源的同時促進生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)，即對資源要進行保護性開發(fā)利用。內(nèi)蒙古大部分地區(qū)自然生態(tài)條件相對惡劣，屬于干旱半干旱性氣候，土壤沙化嚴重，不利于一般作物的生長、發(fā)育。對這部分地區(qū)的土壤改良、培肥地力并提高其生產(chǎn)力水平顯得尤為重要。食用菌生產(chǎn)多在設施條件下進行，不占用良田，在相對穩(wěn)定的環(huán)境中生長，抗御自然災能力強。其生產(chǎn)所需要的原料，如鋸木屑、玉米芯、豆秸、高粱殼、葵花盤、麥秸、檸條枝及牲畜糞便等農(nóng)林副產(chǎn)物，廉價易取，這些農(nóng)業(yè)剩余生物資源經(jīng)過食用菌吸收轉化采收子實體后的菌糠，粗纖維含量下降80%左右，氨基酸含量增加3-4倍，即可以作飼料，又可以直接還田，培肥地力。這一循環(huán)過程無污染物產(chǎn)生，凈化了農(nóng)村生活衛(wèi)生環(huán)境、增加了產(chǎn)品產(chǎn)出量、使生物資源多級利用，提高了整個生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)能力，是發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的有效途徑。山區(qū)農(nóng)林牧副產(chǎn)物及下腳料豐富、土地多而貧瘠、勞動力充足，發(fā)展食用菌生產(chǎn)在改善人們生存環(huán)境的同時延長了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，是農(nóng)民利用當?shù)刭Y源優(yōu)質脫貧致富、發(fā)展新農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟的有效途徑。

多年來的實踐證明，食用菌產(chǎn)業(yè)主要利用農(nóng)林下腳料生產(chǎn)食用菌，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時的生態(tài)優(yōu)勢，是生物資源良性循環(huán)的節(jié)約型生態(tài)農(nóng)業(yè),是循環(huán)經(jīng)濟在農(nóng)業(yè)上的具體應用。同時具有“勞動密集型”“技術密集型”“資源密集型”的綜合性特點。

（三）食用菌生產(chǎn)的社會效益：隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，對食品的需求由溫飽型的谷物食品、高能量的肉蛋奶變?yōu)橐笤黾泳哂袪I養(yǎng)和保健功能的菌物食品，從而使人們的飲食結構更加合理。食用菌是高蛋白低脂肪食品，一般鮮菇的蛋白質含量是2%-4%，相當于牛奶的蛋白質含量，是蔬菜和水果的4倍和10倍，且氨基酸含量全面，8種必需氨基酸的含量占到了25%-40%；維生素的含量也很豐富而且富含能夠增強人體免疫力的菌多糖，所以說發(fā)展食用菌生產(chǎn)可以優(yōu)化人們的膳食結構，增強人的體質和各種免疫力。更重要的是提高了農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品的再次利用率、能夠解決農(nóng)村剩余勞動力的就地安置問題。

綜上所述，食用菌產(chǎn)業(yè)是“低耗、高效、生態(tài)”的循環(huán)經(jīng)濟，是內(nèi)蒙古應該大力發(fā)展的新型循環(huán)經(jīng)濟模式。在發(fā)展食用菌栽培新模式的同時，合理利用食用菌營養(yǎng)特性的差異，多層次利用豐富的生物資源，發(fā)展冷季型食用菌珍稀品種，充分利用好冬季氣候條件，加大科技投入，最大限度地發(fā)揮我院生物技術中心的設備優(yōu)勢及技術優(yōu)勢，對現(xiàn)有珍稀品種進行基因重組、品質改良并增強其適應性，進行模式化、工廠化栽培，同時進行菌渣飼料、肥料、菌物營養(yǎng)食品的研究及開發(fā)，培植食用菌產(chǎn)業(yè)，使其成為內(nèi)蒙古建設環(huán)境友好型、資源節(jié)約型農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的新的增長點，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的新農(nóng)村建設做出更大貢獻。