“傷不起”：在中國匿跡

　　在云南等松露產(chǎn)地，松露又叫豬拱菌、無娘果、煤黑、隔山撬。10多年前，人們并不知道這“黑煤塊兒般的塊菌”竟然價值連城，直到有人靠它發(fā)了大財。

　　劉培貴說，近年來世界各地對松露的需求量越來越大，野生松露的自然生物量根本無法滿足日益增長的需求，然而由于缺乏必要的知識，掠奪性采集導(dǎo)致松露數(shù)量正在銳減。在我國，野生松露更是瀕臨絕跡。

　　劉培貴回憶說，那些日子，“一天挖的夠幾年花的”。人們被突如其來的財富沖昏了頭，把大自然的饋贈演變成了一場地毯式的掠奪：你用小鏟，我用鋤頭挖，還有人用鐵鍬、釘耙掘；不分黑天白夜，不分春夏秋冬；挖斷了菌根，挖倒了大樹，毀壞了森林植被，形成大片的裸地，松露產(chǎn)區(qū)一片狼藉，松露遺址慘不忍睹……

　　“如果采挖得當(dāng)，那么今年長過松露的地方，明年還會再產(chǎn)出。樹挖倒了，菌根斷了，環(huán)境破壞了，有序的土壤及菌絲受到干擾了，松露還能再生嗎！”劉培貴連連嘆息。這也迫使他從一個單純的真菌分類學(xué)家，硬是變成了松露專家。

　　而正是由于人們極不合理的墾挖，松露品質(zhì)參差不齊，甚至不成熟的松露大量夾雜其中，導(dǎo)致中國松露在國際上根本賣不上高價。

　　云南某收購松露的經(jīng)貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人稱：2012年他們在主產(chǎn)地收了1噸都不到，而前年和大前年，還各收了30噸和50噸。

　　在人們的過度開采下，我國松露已經(jīng)瀕臨消失，而且這種情況至今都沒有改觀。更讓劉培貴心疼的是，松露的絕跡，也給原本茂盛的植被、完善的生態(tài)系統(tǒng)帶來不小的打擊。

　　“松露和許多松科、山毛櫸科、榛科等植物共生，在長期演化過程中它們互利互惠，形成一種配合默契的協(xié)同進(jìn)化關(guān)系。”劉培貴對這種相得益彰的共生機(jī)制娓娓道來：松露具有數(shù)百倍于植物根系的菌根菌絲，可以成百上千倍地提高吸水能力，從而可提高植物的抗旱性和抗逆性，另外松露含有許多高等植物所沒有的水解酶類和真菌類激素，能從土壤中獲取樹木無法分解的礦物質(zhì)；而植物光合作用產(chǎn)生的有機(jī)物反哺給松露，從而巧妙地結(jié)合成一個有機(jī)整體。

　　另外，林內(nèi)鳥類、松鼠、兔等嚙齒類動物喜食松露，它們對成熟松露釋放出的味道十分敏感，是傳播松露的天然使者，這樣便擴(kuò)散了厚壁的松露孢子，構(gòu)建了一個完美的生態(tài)系統(tǒng)。