“我完全沒想到,西藏美食能這么多元。”12日,第四屆林芝松茸美食文化旅游節(jié)開幕,松茸烹飪比賽特邀評委、中國烹飪大師屈浩感嘆道。
本屆林芝松茸美食文化旅游節(jié)內(nèi)容涵括招商引資項(xiàng)目專場推介會、家鄉(xiāng)菜家鄉(xiāng)味松茸烹飪大賽、凈土產(chǎn)品展銷、美食產(chǎn)品展賣等。
松茸烹飪大賽成為了食客們最關(guān)注的環(huán)節(jié),來自拉薩和林芝的30多位廚師現(xiàn)場比起了松茸烹飪技藝。
石鍋松茸藏香雞、松茸炒牛肉、松茸漢堡……從藏式到中式再到西式,“雪域”文化的傳統(tǒng)與現(xiàn)代通過一道道美食展露無遺。
屈浩是首次入藏,在他此前的印象里,西藏的美食文化依然保持著比較原始的狀態(tài),但當(dāng)他嘗到松茸鮮鮑、松茸豬扒等菜品后,他表示,西藏美食的現(xiàn)代化已和內(nèi)地沒有太大的差距。
對于松茸醬等“雪域”傳統(tǒng)美食,屈浩也點(diǎn)了“贊”,“雖然刀工和品相都不算很好,但味道卻很棒,很好地保存了松茸的原味。”
羅布是土生土長的林芝人,見證了近30多年來當(dāng)?shù)孛朗澄幕淖冞w歷程,“小時候松茸只是被做成包子、松茸醬、松茸粥,后來川菜等內(nèi)地菜系傳了進(jìn)來,松茸的做法開始多了起來,現(xiàn)在松茸在西餐中也經(jīng)常能見到。”
松茸是一種純天然食用菌,至今無法人工栽培,林芝松茸更被稱為高原上的“菌中之王”,營養(yǎng)豐富、味道鮮美,且由于特殊的生長環(huán)境,沒有任何污染。2010年“林芝松茸”被中國國家工商總局核批為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
據(jù)屈浩介紹,松茸最好的做法是煲湯,“這樣能最好地保留松茸的營養(yǎng)和鮮味。”