那么，怎樣因地制宜發(fā)展菇品，使之上檔升級呢？根據(jù)出口和內(nèi)銷需要，應(yīng)因地制宜選擇以下五大類菇品：

骨干品種計(jì)劃發(fā)展。蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等是出口與內(nèi)銷的骨干品種，不可斷檔，必須有計(jì)劃地安排生產(chǎn)。因南方氣溫高，銀耳、蘑菇、平菇宜在老產(chǎn)區(qū)商品基地生產(chǎn)，新區(qū)不可盲目發(fā)展。

飽和品種控制發(fā)展。平菇、金針菇、鳳尾菇、毛木耳、大球蓋菇、雞腿蘑、麻花菇等近年發(fā)展超常，市場已基本飽和。應(yīng)控制生產(chǎn)，防止過剩。

缺口品種重點(diǎn)發(fā)展。夏季氣溫高，市場菇品缺口較大。草菇、金福菇適合夏季生長，草菇夏季市場一般都在10～16元，南北省區(qū)可以大力發(fā)展。杏鮑菇、白靈菇為低溫型菇類，是元旦、春節(jié)熱銷貨，賣價(jià)高，可建立商品化基地，專業(yè)化生產(chǎn)。

珍稀品種積極發(fā)展。羊肚菌、松茸、美味牛肝菌、雞縱菌、紅菇，國外暢銷，價(jià)格昂貴。目前還處于野生采集和人工馴化栽培應(yīng)市階段，需加大技術(shù)攻關(guān)力度，使人工栽培有所突破。榆蘑、大肥菇、大杯傘、蓋囊菌、牛舌菌、虎奶菇、長根菇、花菇、厚菇、板菇等品種可小規(guī)模發(fā)展。

特色品種穩(wěn)步發(fā)展。姬松茸、灰樹菇主要出口日本，但受定向銷售局限；茶薪菇發(fā)展較快，供大于求，價(jià)格下挫，應(yīng)穩(wěn)步發(fā)展。竹蓀可用谷殼、野草栽培，成本低廉，南方省區(qū)可基地化發(fā)展；黃傘、珍珠菇、秀珍菇等特色品種可適量發(fā)展。