如何鑒別選購松茸
專家來支招
“你看我這里,姬松茸都是一大袋一大袋放在外面的,只要80元一斤,怎么可能是正宗的松茸。真正的林芝野生松茸要賣1000多元一斤,我這里沒貨。”一家土特產(chǎn)店的老板坦言。如何鑒別選購松茸,成了人們頭疼的問題。昨日,林芝松茸協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人為大家“傳道授業(yè)解惑”:松茸只能野生,幾乎不可能人工培植。盡管市面上有用人工培育的姬松茸冒名林芝松茸,但兩者的生長環(huán)境、外形、香氣和口味都有較大差異,大家只要稍加留心就能分辨。和切片的林芝松茸相比,姬松茸的“個子”顯然更小,而且都是整朵風(fēng)干銷售,顏色也更為深褐,很好分辨;口味方面,松茸有特別的濃香,口感極潤爽滑,而姬松茸則有杏仁香味,口感脆嫩。
如何分辨松茸品質(zhì)優(yōu)劣?該負(fù)責(zé)人支招:查產(chǎn)地,消費者在購買松茸時,可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產(chǎn)地,可以要求商家出具國家頒發(fā)的原產(chǎn)地認(rèn)證文件;看顏色,松茸發(fā)黃或過黃很可能是松茸變質(zhì)或被加入了亞硫酸鹽,食用此類松茸對人體有害;觀水分,水分多的松茸是泡水茸;品味道,好松茸吃起來比較勁道且有一股淡淡的香甜味;看大小,松茸越大,營養(yǎng)越好;察茸傷,無茸傷的質(zhì)優(yōu)。松茸在生長過程中會散發(fā)一種獨特的香氣,森林里的蟲子較多,所以一半以上的松茸都會有蟲傷,蟲傷會破壞松茸的完整度,所以蟲傷越少,代表松茸的品質(zhì)越好。