和世界發(fā)達(dá)國(guó)家的食用菌行業(yè)發(fā)展歷程一樣，我國(guó)食用菌行業(yè)也正處在從農(nóng)戶(hù)種植向工廠(chǎng)化種植轉(zhuǎn)化的過(guò)程當(dāng)中。不過(guò)近年來(lái)，由于工廠(chǎng)化種植較高的盈利水平不斷吸引新的投資者加入，導(dǎo)致新增產(chǎn)能集中釋放，出現(xiàn)了工廠(chǎng)化產(chǎn)能擴(kuò)張大于農(nóng)民退出速度和市場(chǎng)總量擴(kuò)容速度的情況。

　　受此影響，金針菇售價(jià)逐年下滑。招股資料顯示，從2011年到2013年，天水眾興金針菇售價(jià)為9.07元/千克，6.98元/千克、5.77元/千克，雪榕生物金針菇售價(jià)為9.87元/千克、8.8元/千克、7.52元/千克。

　　個(gè)別區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)則更為激烈。雪榕生物表示，2013年公司在華南的子公司廣東雪榕當(dāng)期毛利率為11.77%，遠(yuǎn)低于公司整體毛利率27.63%的水平，原因是因?yàn)槿A南地區(qū)食用菌工廠(chǎng)化種植水平較高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)食用菌首家上市公司星河生物主要銷(xiāo)售區(qū)域即為華南地區(qū)，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，去年公司虧損局面較大，凈利潤(rùn)虧損1.63億元。

　　長(zhǎng)期空間巨大

　　盡管短期內(nèi)行業(yè)的呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，不過(guò)整體來(lái)看，我國(guó)工廠(chǎng)化種植方式栽培食用菌起步較晚，這種方式目前還沒(méi)有在食用菌行業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，從2006年到2012年，雖然工廠(chǎng)化食用菌產(chǎn)量每年都保持了超過(guò)50%的增速，但是相比全國(guó)食用菌總產(chǎn)量，工廠(chǎng)化產(chǎn)量比重仍然很低。2012年，全國(guó)食用菌產(chǎn)量為2828萬(wàn)噸，工廠(chǎng)化產(chǎn)量為152噸，占比5.37%。

　　以上數(shù)據(jù)表明，傳統(tǒng)的食用菌種植方式目前仍然占據(jù)主流地位，工廠(chǎng)化種植模式在我國(guó)還有很大的發(fā)展空間。雪榕生物董秘王向東認(rèn)為，工廠(chǎng)化食用菌種植的增長(zhǎng)空間來(lái)兩個(gè)方面，一個(gè)是農(nóng)民退出后留下來(lái)的市場(chǎng)，另一個(gè)是食用菌總消費(fèi)量增長(zhǎng)帶來(lái)的空間。

(原標(biāo)題：食用菌雙雄競(jìng)謀上市)