記：在實(shí)現(xiàn)“小蘑菇大家庭”這個(gè)目標(biāo)時(shí)，請(qǐng)您站在國(guó)際角度談一談我們要做好哪些準(zhǔn)備？
       張：現(xiàn)在是信息的社會(huì)也是數(shù)據(jù)的社會(huì)，一方面要做好宣傳，宣傳時(shí)必須憑借照片資料及具體的數(shù)據(jù)來(lái)佐證，資料正確就有一個(gè)科學(xué)的根據(jù)，現(xiàn)在整個(gè)世界是講究科學(xué)的；另一個(gè)是質(zhì)量的控制。如果質(zhì)量不過(guò)關(guān)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)失去消費(fèi)者的信心。樹立信心很困難，失去信心很容易，只要一點(diǎn)點(diǎn)疏忽或錯(cuò)誤就會(huì)造成嚴(yán)重的后果。所以我希望在這個(gè)大家庭內(nèi)的產(chǎn)品能有一個(gè)象飲料中的可口可樂(lè)一樣，打遍全世界，走到哪一個(gè)國(guó)家都有這個(gè)蘑菇產(chǎn)品。食用菌行業(yè)中尤其是用作滋補(bǔ)品，如果質(zhì)量控制不好，大家對(duì)這種產(chǎn)品就會(huì)失去信心，而且這種觀念是很難改變的。在2005年，第三屆國(guó)際藥用蕈菌大會(huì)上，我曾建議采用5個(gè)“G”作為指導(dǎo)方針，以提高蕈菌產(chǎn)品質(zhì)量。雖然原文最初是針對(duì)蕈菌子實(shí)體，但其仍然適用于其他形式培養(yǎng)（如液體培養(yǎng)）的蕈菌產(chǎn)品：
       （1）GLP（良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范）。必須使用經(jīng)驗(yàn)證的蕈菌菌種；必須明確記載其來(lái)源和特性，在無(wú)污染和無(wú)退化情況下正確保藏。
       （2）GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）。生長(zhǎng)條件必須清楚（must be known），培養(yǎng)基不含重金屬，配方保持一致、穩(wěn)定，生產(chǎn)環(huán)境包括空氣應(yīng)未受污染并具備良好的衛(wèi)生條件。產(chǎn)品應(yīng)在成熟度最佳時(shí)收獲，并確保沒(méi)有病害。
       （3）GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）。過(guò)程參數(shù)必須加以記錄（must be known）并保存。應(yīng)持續(xù)監(jiān)控提取的溫度、持續(xù)時(shí)間和使用溶劑的百分比。
       （4）GPP（良好的生產(chǎn)實(shí)踐）。必須進(jìn)行以下測(cè)試：對(duì)產(chǎn)品作有機(jī)成分和重金屬含量的化學(xué)分析；對(duì)微生物的種類及數(shù)量進(jìn)行分析，確定產(chǎn)品是否在安全范圍內(nèi)；確保產(chǎn)品成分標(biāo)準(zhǔn)化。
       （5）GCP（良好臨床試驗(yàn)）。必須安排醫(yī)療從業(yè)人員進(jìn)行高質(zhì)量的雙盲臨床試驗(yàn)（指研究對(duì)象和研究者都不了解試驗(yàn)分組情況，由研究設(shè)計(jì)者安排和控制全部試驗(yàn)），以確保標(biāo)準(zhǔn)化，并確定有效治療特定的健康問(wèn)題的產(chǎn)品配方及其適當(dāng)劑量。

       第五個(gè)“G”對(duì)膳食補(bǔ)充品開發(fā)者來(lái)說(shuō)是有些問(wèn)題的。一旦臨床試驗(yàn)證實(shí)產(chǎn)品對(duì)人體具有生物活性，該產(chǎn)品即屬于未經(jīng)批準(zhǔn)的活性藥物。在產(chǎn)品獲得核準(zhǔn)之前，由于其含有的未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物成分，在市場(chǎng)上是禁止銷售的。藥品審批的過(guò)程極其昂貴，并需持續(xù)數(shù)年，因此當(dāng)產(chǎn)品被批準(zhǔn)時(shí)，制造商可能已失去他們的商機(jī)。這個(gè)問(wèn)題需要大型制藥公司進(jìn)行臨床試驗(yàn)，而這些公司不能從事傳統(tǒng)膳食補(bǔ)充品的研究。膳食補(bǔ)充品開發(fā)者不希望把一個(gè)健康類產(chǎn)品轉(zhuǎn)到醫(yī)藥類的另一個(gè)原因是，一些衛(wèi)生機(jī)構(gòu)如美國(guó)食品和藥品管理局，除明確定義的具有專利的分子化合物外，不批準(zhǔn)提取自菌絲體或子實(shí)體的分子混合物。一方面，大多數(shù)的膳食補(bǔ)充品營(yíng)銷者會(huì)很樂(lè)意銷售沒(méi)有印刷健康聲明的蕈菌產(chǎn)品，他們將在互聯(lián)網(wǎng)上或通過(guò)口口相傳在國(guó)外市場(chǎng)宣傳產(chǎn)品；另一方面，也許會(huì)出現(xiàn)一個(gè)、甚至幾個(gè)比目前作為食物的食用菌產(chǎn)業(yè)具有更大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的全新產(chǎn)業(yè)。這5個(gè)G 只是一種指導(dǎo)原則，  有哪一家工廠能靈活應(yīng)用這五個(gè)G 或只應(yīng)用前四個(gè)，其產(chǎn)品質(zhì)量一定會(huì)有提升。質(zhì)量是產(chǎn)品的一個(gè)很重要的課題。

       后記：張樹庭教授在對(duì)小蘑菇大家庭作出精辟講解之后，特別語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)，我們的食用菌產(chǎn)業(yè)就象是一個(gè)大的交響樂(lè)隊(duì)，產(chǎn)品是我們的音符，食用菌生產(chǎn)者都是優(yōu)秀的琴手，我們的行業(yè)協(xié)會(huì)就是總指揮，當(dāng)我們的大家庭在國(guó)際蘑菇協(xié)會(huì)及全世界各國(guó)協(xié)會(huì)的有序和諧的指揮下，相信這個(gè)溫馨的大家庭一定會(huì)奏響出一曲曲非常美妙動(dòng)人、和諧統(tǒng)一、氣勢(shì)磅礴、震撼心靈的優(yōu)美樂(lè)章，奏響世界食用菌發(fā)展的團(tuán)結(jié)勝利的贊歌！