■熱點(diǎn)問答
　　猴頭菇中的保健成分為多糖類物質(zhì)
　　Q：多在餐飲中適用的猴頭菇究竟為何物?
　　楊文嬌：猴頭菇是一種菌類，一般來說，菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來看，菌類植物中的主要保健成分是多糖類物質(zhì)，具有提高人體免疫力的功效，有一定的保健效果。
　　李淑媛：猴頭菇其實(shí)就是蘑菇類植物，經(jīng)常吃蘑菇對(duì)于增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)抵抗力有一定的好處，這一點(diǎn)是確定的，但在餅干中加入這種成分，能否達(dá)到所宣稱的功效則存在很多的不確定性。
　　攝入劑量也需考量
　　Q：記者在猴姑餅干外包裝中發(fā)現(xiàn)印有“本品每盒含猴頭菇干品約11%”的字樣。一盒720克的餅干內(nèi)包括30袋獨(dú)立小包，而按照商品包裝中建議的攝入劑量，即“建議每天食用2-3包”，每天的攝入量在5克-8克左右。
　　楊文嬌：除了猴頭菇可能具有的保健效果外，這類產(chǎn)品到底是否具備其所宣稱的功效，攝入劑量也需要考量。但目前沒有相關(guān)研究證明這個(gè)劑量有養(yǎng)胃功效。