易菇網(wǎng)訊：隨著生活水平的不斷提高，人們對于蘑菇類自然食品、低熱量食品、低鹽食品、高蛋白質食品、高膳食纖維食品的需求日益增加，因此，市場上對食用菌及其加工制品的需求量以及食用菌營養(yǎng)含量需求越來越大，但在食用菌保鮮、儲藏、加工這些方面生產者還沒有健全的科學理論體系。4月23日上午，華中農業(yè)大學教授呂作舟在中國食用菌協(xié)會第二十期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓班上為學員講授《食用菌保鮮與加工》。
　　呂作舟介紹說，近年來，隨著食用菌種植業(yè)的發(fā)展，我國食用菌加工事業(yè)也取得了可喜的進展，截止1980年代末，我國的食用菌產量已躍居世界第一，蘑菇罐頭和木耳的出口量也是世界第一，在成為食用菌生產、出口大國的同時，中國也在逐漸成為食用菌消費大國，但是，在食用菌保鮮與加工上我國仍然落后于其他國家。食用菌貯藏加工正逐漸發(fā)展為食品工業(yè)的一個重要部門，它與其它有關科學技術的成就是分不開的。
　　課上，呂作舟教授從食用菌儲藏原理、食用菌采收包裝和運輸、食用菌的保鮮、食用菌的加工基礎、食用菌的鹽漬加工、食用菌的干制、食用菌的罐藏和食用菌的速凍加工八個方面展開，分別講授了食用菌的采收、冷藏、低溫氣調儲藏、鹽漬加工、蜜餞加工、干制等多個方面的操作原理、標準和方法。
　　據(jù)悉，中國食用菌協(xié)會第二十期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓班自4月19日開始，24日結束，來自全國近20個省市80多名學員參加了此次培訓。本期培訓班由易菇網(wǎng)組織承辦，黑龍江省食用菌協(xié)會、黑龍江省食用菌協(xié)會個體種植聯(lián)合會、黑龍江農業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院、黑龍江貴龍食用菌設備有限公司、黑龍江省菌農信息網(wǎng)、牡丹江千珍源菌業(yè)有限公司、千珍源食用菌網(wǎng)絡商城協(xié)辦。