據(jù)悉，目前我國食用菌栽培的生產(chǎn)模式處于從傳統(tǒng)設施栽培向工廠化生產(chǎn)過渡的時期，仍然以傳統(tǒng)模式為主。我國食用菌工廠化生產(chǎn)的企業(yè)有788家，工廠化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新方向。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)技術推廣總站副站長、研究員龐茂旺介紹，山東省的食用菌工廠化生產(chǎn)正在以良好的發(fā)展勢頭向前行進，具有規(guī)模大、品種多、質(zhì)量好、效益高等特點。

　　2013年，山東省食用菌工廠化企業(yè)年產(chǎn)量達62萬噸，占全國食用菌工廠化企業(yè)生產(chǎn)量的1/3左右，目前山東省有122家食用菌工廠化企業(yè)。食用菌生長過程對生長環(huán)境要求高，要實現(xiàn)周年化生產(chǎn)，要實時的根據(jù)其生長階段調(diào)整溫度、濕度、光照、通風等生長要素。在國內(nèi)能夠實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的種類也較少，國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的可食用種類有960多種，其中，真正人工栽培成功100多種，而最終實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的僅有10多個品種，例如灰樹花目前就只能在日本實現(xiàn)工廠化，而且目前國內(nèi)工廠化生產(chǎn)的食用菌種子大部分來自國外，工廠化生產(chǎn)的建設資金投入大，動輒幾百上千萬，一般國內(nèi)的傳統(tǒng)種植戶無法承受，因此龐茂旺指出，工廠化代表了食用菌產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展新方向，鼓勵有條件的農(nóng)戶進行工廠化生產(chǎn)，對于條件不完善的還應該因地制宜發(fā)展傳統(tǒng)栽培模式。