食用菌除營養(yǎng)價值外，還具有藥用價值。以銀耳、香菇、金針菇為例，銀耳有提神生津、滋補強身的作用，對慢性腎炎有一定療效。香菇具有促進鈣吸收、降低膽固醇、抗病毒、抗腫瘤等功效。金針菇含有多種氨基酸，可以預防和治療肝臟系統(tǒng)疾病，有利于兒童的智力發(fā)育，有“增智菇”之稱。

　　除此之外，我們還應看到食用菌的經(jīng)濟價值。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2012年，我國食用菌產(chǎn)量達到2827萬噸，占世界產(chǎn)量70%以上，直接產(chǎn)值1774億元，間接產(chǎn)值近8000億元，從業(yè)人口逾2800萬，帶動近億農(nóng)村人口脫貧致富。食用菌已成為我國糧、菜、果、油后的第五大農(nóng)作物，成為我國促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村穩(wěn)定的重要產(chǎn)業(yè)。牡丹江市作為全國食用菌行業(yè)增長速度最快、農(nóng)民增收效果最突出的地區(qū)之一，2012年，食用菌栽培規(guī)模達37.1億袋(塊)，總產(chǎn)量189萬噸，總產(chǎn)值95億元，拉動農(nóng)民人均純收入2822元。目前在很多地方，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為“再就業(yè)工程”、“奔小康工程”、“富民強縣工程”的首選項目。

　　倫教授認為：食用菌產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效益和社會效益也不可估量。其一，食用菌為人類提供理想的健康食品，對人類身體健康有所幫助；其二，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可充分利用自然資源，變廢為寶；其三，可以活躍區(qū)域經(jīng)濟，增加老百姓的收入；其四，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有利于緩解就業(yè)壓力；其五，有利于保護和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促使生態(tài)平衡。

　　倫教授在培訓中，對我國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀作了相關(guān)分析。我國是最早開始栽培食用菌的國家。如今，其產(chǎn)量正在逐年增加；栽培技術(shù)也不斷在進步；發(fā)展區(qū)域不斷擴大，產(chǎn)業(yè)形成集群；種類不斷增加，由常規(guī)種類向珍稀種類擴展；開發(fā)出了許多新資源；深加工有了新進展。