按照江西省農(nóng)業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)的食用菌發(fā)展新思路，全省各地農(nóng)業(yè)科研、生產(chǎn)部門協(xié)同攻關(guān)，針對(duì)農(nóng)作物秸稈綜合利用生產(chǎn)食用菌，采用新技術(shù)、新品種使之“變廢為寶”，取得較好成效，進(jìn)一步推動(dòng)江西省食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，各具特色的生產(chǎn)基地、種類繁多的菌菇產(chǎn)品如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，食用菌生產(chǎn)有了可喜的變化。特別是在寧都縣召開的全省食用菌生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)以后，全省各地在總結(jié)前段時(shí)期食用菌發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，現(xiàn)添措施，將江西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展推上一個(gè)新的臺(tái)階，食用菌生產(chǎn)呈現(xiàn)出規(guī)模化、工廠化發(fā)展，生產(chǎn)種類不斷增加，出口外銷量增加，經(jīng)濟(jì)效益逐步提高，食用菌已成為部分縣城經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，成為山區(qū)、稻區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 
　　 
　　如素有“萬擔(dān)香菇縣”美稱的安遠(yuǎn)縣一直注重食用菌工廠化生產(chǎn)和規(guī)?；l(fā)展，經(jīng)過多年摸索，安遠(yuǎn)縣天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司、東山菇業(yè)發(fā)展有限公司工廠化栽培技術(shù)比較成熟，杏鮑菇、雞腿蘑、靈芝、真姬菇、金針菇、灰樹花完全實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，帶動(dòng)一批從事食用菌工廠化生產(chǎn)的企業(yè)和菇農(nóng)發(fā)家致富等。2005年，全縣工廠化生產(chǎn)食用菌1,550萬袋，其中生產(chǎn)的雞腿菇和杏鮑菇每日達(dá)10噸以上，雞腿菇和杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)技術(shù)還獲得了國家發(fā)明專利生產(chǎn)的雞腿菇、杏鮑菇白凈結(jié)實(shí)，質(zhì)量上乘，產(chǎn)品主要銷往廣州、深圳及出口到東南亞的一些國家和地區(qū)。 
　　 
　　食用菌產(chǎn)業(yè)是黎川縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，江西利康綠色農(nóng)業(yè)有限公司是黎川縣食用菌產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2005年公司生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種80萬袋，占全縣菌種生產(chǎn)60%以上。企業(yè)建立了“公司+農(nóng)戶”合作形式，通過與農(nóng)戶合作建基地、簽訂合同回收農(nóng)戶產(chǎn)品，為農(nóng)戶提供貸款擔(dān)保和技術(shù)服務(wù)等多種形式，發(fā)展同農(nóng)戶的合作關(guān)系，公司聯(lián)系農(nóng)戶1萬余戶，帶動(dòng)農(nóng)戶生產(chǎn)食用菌8,000余萬袋，帶動(dòng)農(nóng)民戶均增收1,000余元。 
　　 
　　與此同時(shí)，糧區(qū)利用冬閑田露地栽培食用菌取得新進(jìn)展，采用水稻秸稈、谷殼等資材生產(chǎn)食用菌，變農(nóng)閑為農(nóng)忙，為稻區(qū)農(nóng)民增收闖出了一條新路子。 
　　 
　　萍鄉(xiāng)市大田露地栽培種植的大球蓋菇產(chǎn)量高，每畝可產(chǎn)鮮菇2,500~3,000千斤，成本低，可獲純利2,000元/畝，是農(nóng)民增收的好途徑。今年，湘東區(qū)已成功示范推廣300畝，到“十一五”期末，全區(qū)將形成1萬畝生產(chǎn)規(guī)模，年產(chǎn)鮮菇25,000噸，帶動(dòng)4,000農(nóng)戶通過種大球蓋茹戶均年增收5,000元。