本網(wǎng)訊:據(jù)了解,野蘑菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì),同時還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等微量元素。它不僅有益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等藥用價值,還具有治療糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。
野蘑菇雖好,可不要貪嘴!
近日,在浙江省江山市的云賓菜市場,市民們爭相購買剛上市的野蘑菇。江山人稱野蘑菇為“蕈”,它包含平菇、牛肝菌、猴頭菇等品種。攤主董先生說,這種蘑菇生長在不冷不熱的天氣里,氣溫超過30°C或者低于15°C,基本無法存活。“蕈的價格變化很大,清明節(jié)期間剛上市時,每公斤賣160元,目前每公斤40元至50元,一般到立夏就基本沒有了。”攤主毛介芝說。
但是,野蘑菇再好吃,部分含有毒素這一事實是不容忽視的,那么如何辨別野蘑菇是否有毒呢?
1.有毒的蘑菇,多半生長在骯臟潮濕的地方,無毒的大多生長在森林較干凈的樹下;
2.有毒的蘑菇,大多顏色鮮艷美麗;無毒的多半為白色、黃色或茶褐色;
3.有毒的蘑菇,用水浸泡之后,水像牛奶一樣混濁;無毒的蘑菇,浸泡后水仍然很清;
4.有毒的蘑菇,有酸、辣、苦、麻和其他惡味,無毒的則無味。