“我現(xiàn)在已經(jīng)完全離不開這些小不點(diǎn)了。”看著廠房里連片的蘑菇，北京市房山區(qū)石樓鎮(zhèn)盛鑫綠洲農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理閆石坡臉上笑開了花。盛鑫綠洲農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家專門從事食用菌生產(chǎn)的企業(yè)，主要生產(chǎn)平菇、香菇、茶樹菇等菌類產(chǎn)品，產(chǎn)品主要供應(yīng)北京地區(qū)，目前擁有400畝的生產(chǎn)基地，年利潤1200萬元。閆石坡告訴記者，他從事食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有10個年頭了，從入門到精通，他越來越覺得這些小東西的可貴之處，既是食材，又是藥材；占地少，不爭肥；投資少，效益高……是農(nóng)民致富的好幫手。

　　日前，記者從四川省成都市金堂縣召開的2014年中國食用菌行業(yè)大會上獲悉，目前我國食用菌產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的80%，已成為世界食用菌生產(chǎn)與消費(fèi)的第一大國。特別是近年來隨著人們對綠色、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品的日益青睞，食用菌的消費(fèi)趨勢正在形成，我國食用菌產(chǎn)業(yè)還有巨大潛力可挖。

　　小產(chǎn)品變身農(nóng)民致富寶

　　食用菌產(chǎn)業(yè)在我國有著悠久的歷史，我國也是最早培育食用菌的國家之一，早在南宋時期，吳三公憑借其自創(chuàng)的砍花法成為人工栽培香菇技術(shù)的創(chuàng)始人。自改革開放以來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，栽培的菇類由幾種發(fā)展到幾十種，生產(chǎn)水平大幅度提高，同時突破了季節(jié)的限制，在一定程度上可以彌補(bǔ)糧食糧食不足的問題。食用菌已成為百姓生活中不可或缺的農(nóng)產(chǎn)品，一葷一素一菇的膳食模式也成為飲食文化的新主流。

　　 中國食用菌協(xié)會常務(wù)副會長高茂林指出，近年來我國的食用菌總量持續(xù)增長，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益壯大，已經(jīng)成為助農(nóng)增收的新興產(chǎn)業(yè)。目前，全國食用菌年產(chǎn)值千萬元以上的縣有500多個，年產(chǎn)值億元以上的縣100多個、專業(yè)合作社4000多家，食用菌從業(yè)人員達(dá)2000多萬人。食用菌產(chǎn)業(yè)在全國開始由點(diǎn)向面拓展，在黑龍江、遼寧、山東、河南、河北、浙江、四川等省形成了一大批全國知名的食用菌主產(chǎn)基地，以這些主產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，開拓出一條農(nóng)民脫貧致富的新路子。

　　 高茂林介紹，河北省臨漳縣是一個以食用菌為主產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)大縣，截至2011年底，食用菌種植已經(jīng)覆蓋了全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，發(fā)展食用菌種植村185個、種植基地28個、種植面積達(dá)476.7萬平方米、種植戶1.5萬戶，年產(chǎn)菇6.8萬噸以上，綜合產(chǎn)值達(dá)到5.6億元。轉(zhuǎn)化農(nóng)作物秸稈10萬噸，種植戶人均年增收7500元。全縣食用菌龍頭企業(yè)及合作社22家，年種植400萬瓶，生產(chǎn)成品菌棒800萬棒，年加工食用菌3.5萬噸、產(chǎn)值1.23億元、效益1132萬元。食用菌已成為該縣的支柱型產(chǎn)業(yè)。

　　循環(huán)特性造就新興朝陽產(chǎn)業(yè)

　　 農(nóng)林廢料是食用菌的重要原料，是菌類生長的溫床。食用菌產(chǎn)業(yè)是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)必不可少的一員。

　　高茂林說，食用菌產(chǎn)業(yè)是名副其實(shí)的朝陽產(chǎn)業(yè)，這是由其自身的循環(huán)、環(huán)保特性所決定的。一方面，食用菌是以農(nóng)林業(yè)的廢棄物（如棉籽殼、秸稈、麥草、玉米芯、黃花梨廢枝等）為培養(yǎng)基生產(chǎn)出來的。這種特殊的生產(chǎn)方式既能使農(nóng)業(yè)廢棄物得到綜合利用，又為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展找到了取之不盡的原料，緩解“菌林”矛盾，促進(jìn)食用菌可持續(xù)發(fā)展；另一方面，食用菌收獲后的培養(yǎng)基廢菌料不僅可作為綠色有機(jī)肥料、畜禽飼料及生物能源，還可再次利用栽培如大球蓋菇、平菇等食用菌，這樣就能有效延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的優(yōu)化，是典型的生態(tài)循環(huán)型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。高茂林告訴記者，一個300平方米的標(biāo)準(zhǔn)蘑菇溫室大棚，一年能消耗8—10噸農(nóng)作物秸稈和8—10噸動物糞便。同時，能生產(chǎn)鮮菇1.5萬斤，產(chǎn)值約4.5萬元，純收入達(dá)2.5萬元以上。

　　北京食用菌協(xié)會會長、北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保所研究員劉宇認(rèn)為，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，在推進(jìn)形成“廢棄物－資源－產(chǎn)品－廢棄物－再生資源”的循環(huán)鏈條中，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的大融合，既具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了生態(tài)效應(yīng)。可以說，食用菌生產(chǎn)從原料利用上使企業(yè)降低成本；從廢菌料利用上開啟循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，增加企業(yè)和種植戶生產(chǎn)效益，做到一舉多得，是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的有效載體。

　　高茂林認(rèn)為，未來食用菌產(chǎn)業(yè)的前景相當(dāng)廣闊。從國際消費(fèi)來看，受2008年全球金融風(fēng)暴的影響，我國食用菌產(chǎn)品出口遭遇寒流，出口額度大幅下滑，價格驟降。近兩年隨著全球經(jīng)濟(jì)的逐漸復(fù)蘇，國外市場逐漸回暖，食用菌的消費(fèi)趨勢正在形成，今后食用菌國際市場需求量將持續(xù)擴(kuò)大，這為國內(nèi)出口企業(yè)提供了發(fā)展良機(jī)。從國內(nèi)消費(fèi)來看，人們對營養(yǎng)、健康更加重視。食用菌因其所具有的“綠色、營養(yǎng)、安全、保健”功能日益受到消費(fèi)者的青睞。各類有特色的食用菌餐飲消費(fèi)酒樓、酒店逐步進(jìn)入百姓的視野，各類特色的以食用菌為主料、配料的特色菜、招牌菜陸續(xù)推出，并逐漸進(jìn)入百姓的餐桌。目前發(fā)達(dá)國家食用菌人均消費(fèi)量在2—5千克/年，而我國人均消費(fèi)還不足1.5千克。我國有13億人口，如果每人每年多食0.5千克食用菌，每年就要多消費(fèi)65萬噸，相當(dāng)于一個中等產(chǎn)量省份一年的產(chǎn)量，國內(nèi)市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/div>