據(jù)對(duì)北京新發(fā)地、大洋路等蔬菜市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)顯示:受消費(fèi)需求上漲的拉動(dòng)，市場(chǎng)食用菌價(jià)格躥升，餐飲用菜價(jià)格也隨之上揚(yáng)。統(tǒng)計(jì)顯示:食用菌中價(jià)格上揚(yáng)比較明顯的品種有:雞腿菇、杏孢菇、茶樹(shù)菇、白靈菇等，其中雞腿菇價(jià)格由5元/公斤上漲到9元/公斤，漲幅高達(dá)80％。受此影響餐飲用菜品種中西芹、朝天椒、杭椒、法香、芥藍(lán)、菜心等價(jià)格也不同程度地上漲。其中西芹價(jià)格上漲50％。

主要原因是:一、消費(fèi)需求增長(zhǎng)。近期全國(guó)食用菌類(lèi)消費(fèi)增速快。南方市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高，吸引食用菌大批量涌向南方市場(chǎng)，使北方市場(chǎng)食用菌供應(yīng)出現(xiàn)缺口。二、北京市場(chǎng)的蔬菜流向周邊市場(chǎng)。市場(chǎng)每天都有山西、河北、遼寧等地大型汽車(chē)收購(gòu)蔬菜，運(yùn)回當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售。

近日氣溫持續(xù)上升，空氣濕度較大，加劇了蔬菜生產(chǎn)的難度，加之消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，蔬菜市場(chǎng)價(jià)格將提前進(jìn)入震蕩期，急漲急跌將交替出現(xiàn)?！?/P>