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易菇網(wǎng)-食用菌產(chǎn)業(yè)門戶網(wǎng)站
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  • 親近生態(tài)回應(yīng)辟謠“重金屬” 市面正規(guī)銷售野生菌很安全


    【發(fā)布日期】:2014-04-10  【來(lái)源】:易菇網(wǎng)  【作者】:余姣
    【核心提示】:上海農(nóng)科院食用菌研究所研究員邢增濤建議不吃在野生環(huán)境中生長(zhǎng)的來(lái)歷不明的蘑菇菌類,因?yàn)檫@種沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工經(jīng)營(yíng)和監(jiān)控的蘑菇菌類容易受到大氣、汽車尾氣等影響,有可能存在重金屬超標(biāo)的情況。
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      本網(wǎng)訊:飲食界流傳:吃八條腿的海鮮,不如吃四條腿的走獸;吃四條腿的走獸,不如吃兩條腿的飛禽;吃兩條腿的飛禽,不如吃一條腿的野生菌。
      野生食用菌,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還能防治病癥,每一種都有其特殊的營(yíng)養(yǎng)功效。其中雞樅菇在明代被稱為仙境中的瓊枝玉葉,具有健腦、清神的功效;松茸也稱松口蘑是食用菌中昂貴的品種,具有強(qiáng)身健骨、理氣止痛、抗癌、抗輻射等功效,其抗癌效果居眾菌之首;眾所周知的冬蟲夏草具有補(bǔ)精益髓、保肺益腎、止血化痰、止癆咳的功效,有“補(bǔ)王”之稱。
      野生菌開始走上人們的餐桌,可以追溯至周秦時(shí)期的宮廷菜,然后到唐宋時(shí)期的公府菜,再到寺院菜、齋菜,后來(lái)是明清時(shí)期的肆市素食。野生菌作為一種生態(tài)產(chǎn)品,在飲食歷史中也逐漸變?yōu)榇蟊娤M(fèi)產(chǎn)品。
      近日,網(wǎng)絡(luò)傳言“蘑菇里富含重金屬”,經(jīng)過(guò)相關(guān)調(diào)查,證實(shí)人工種植的食用菌沒(méi)有重金屬超標(biāo)的問(wèn)題,有人開始對(duì)野生菌提出了質(zhì)疑。據(jù)了解,世界野生食用菌的最大產(chǎn)地云南,野生菌的產(chǎn)量約占全球野生食用菌的65%,許多野生菌遠(yuǎn)銷歐美各地,其中牛肝菌出口到歐盟、美國(guó),野生松茸出口到日本,出口已近30年,從未出現(xiàn)野生食用菌因重金屬含量造成危害的報(bào)道,也從來(lái)沒(méi)有因?yàn)橹亟饘俸砍瑯?biāo)被退回的現(xiàn)象。因此要客觀地認(rèn)識(shí)“含有重金屬”說(shuō)法,很多東西都含有重金屬的,但市場(chǎng)上正規(guī)銷售的蘑菇都是在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的,可以放心使用。
      上海農(nóng)科院食用菌研究所研究員邢增濤建議不要吃在野生環(huán)境中生長(zhǎng)的來(lái)歷不明的蘑菇菌類,因?yàn)檫@種沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工經(jīng)營(yíng)和監(jiān)控的蘑菇菌類容易受到大氣、汽車尾氣等影響,有可能存在重金屬超標(biāo)的情況。邢增濤提醒,只要從正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)入的食用菇,均可放心食用,但不要自己亂采野生蘑菇吃,避免中毒。如果想購(gòu)買或者采摘野生蘑菇,要選擇生長(zhǎng)環(huán)境清潔的地區(qū),不要到工廠、礦區(qū)附近以及路邊去采蘑菇。
     
     
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