劉培貴介紹正在進(jìn)行人工栽培試驗(yàn)的松露

　　松露傳奇

　　松露多生長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下，是一種一年生的純天然塊狀真菌類(lèi)植物，沒(méi)有根莖葉又沒(méi)有花果實(shí)，有人說(shuō)松露是長(zhǎng)在地下的蘑菇。有關(guān)松露的第一份文字記錄可以追溯到公元前5世紀(jì)，當(dāng)松露開(kāi)始進(jìn)入成熟期，松露旁生的植物周?chē)鷷?huì)顯出燒焦的現(xiàn)象，周?chē)牟莞菐捉菸路鸨婚W電擊中一樣，古希臘人認(rèn)為是閃電把泥漿煮成松露，還被稱(chēng)為“閃電的女兒”。在中世紀(jì)時(shí)代，迷信傳說(shuō)松露是”惡魔的化身“眾人皆不敢靠近，直到14世紀(jì)法國(guó)教皇才開(kāi)啟了吃黑松露的風(fēng)潮，到19世紀(jì)就進(jìn)入了黑松露的極盛期。

　　松露因其櫛松風(fēng)、沐晨露而長(zhǎng)，故日語(yǔ)名曰西洋松露，又稱(chēng)“地菌”、“塊菰”、“塊菌”。松露的包子傳播方式與一般蘑菇不同，一般的蘑菇孢子是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而松露的孢子是通過(guò)啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播，因?yàn)樗陕蹲陨頍o(wú)法進(jìn)行光合作用，所以依靠橡樹(shù)榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)來(lái)獲取養(yǎng)分，當(dāng)松露長(zhǎng)滿能發(fā)芽生長(zhǎng)的孢子，就要立即開(kāi)始采摘，否則松露產(chǎn)生毒素腐爛后就毫無(wú)價(jià)值。

 　　目前全世界松露大約有30多種，尤以“黑色鉆石”的黑松露和“白色黃金”的白松露最為珍貴。黑松露主產(chǎn)于法國(guó)南部和意大利、西班牙等國(guó)，白松露十分少見(jiàn)，在意大利北部和克羅地亞森林地帶發(fā)現(xiàn)過(guò)。中國(guó)松露主要出產(chǎn)在金沙江流域，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)黑松露、白松露等多個(gè)松露品種，是金沙江特產(chǎn)之一。以攀枝花為中心方圓200公里范圍內(nèi)是中國(guó)松露主要產(chǎn)區(qū)，2008年攀枝花被命名為“中國(guó)塊菌之鄉(xiāng)”。

云南發(fā)現(xiàn)的白松露

　　國(guó)內(nèi)松露人工培育歷程

　　經(jīng)過(guò)中國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)西南是比歐洲地中海地區(qū)更古老的松露分布中心。2012年12月，中科院昆明植物研究所的專(zhuān)家在國(guó)內(nèi)率先采用自創(chuàng)的菌根合成技術(shù)成功地培育了塊菌與華山松、云南松、板栗菌根樹(shù)苗，并獲得了國(guó)家發(fā)明授權(quán)專(zhuān)利。2013年6月，由中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所劉培貴研究員課題組承擔(dān)的云南省科技創(chuàng)新強(qiáng)省國(guó)際合作專(zhuān)項(xiàng)“中國(guó)塊菌（松露）遺傳多態(tài)性及其菌根組合和人工種植”項(xiàng)目近日順利通過(guò)結(jié)題驗(yàn)收。經(jīng)過(guò)近10年的研究，劉培貴已經(jīng)成功培育出印度塊菌的子實(shí)體（菌類(lèi)的主要食用部分）。印度塊菌是松露的一種，又名中華塊菌、云南黑松露，與法國(guó)黑松露十分類(lèi)似。經(jīng)劉培貴研究確認(rèn)，在我國(guó)分布的塊菌屬種類(lèi)41個(gè)種，其中印度塊菌（云南黑松露）與法國(guó)黑松露具有很高的相似度。

　　松露人工培育主要采取“感染法”。松露屬于外生菌根菌，其生長(zhǎng)需要與特定樹(shù)木共生。通過(guò)對(duì)無(wú)菌樹(shù)苗進(jìn)行人工接種感染，然后再將感染好的塊菌樹(shù)苗進(jìn)行移植造林。一般經(jīng)過(guò)4年后林地就可以生產(chǎn)出塊菌，產(chǎn)期長(zhǎng)達(dá)50年。這套菌根技術(shù)和方法在松露的人工種植上已獲得成功，并有望在干巴菌、牛肝菌、松茸等外生菌根菌的人工種植上加以利用。

　　日前，據(jù)會(huì)東縣政府辦獲悉，四川會(huì)東縣已與意大利FRANTOIO OLEARIO LUCANO集團(tuán)公司簽署了《國(guó)際松露項(xiàng)目合作備忘錄》，雙方將成立合資公司，建設(shè)世界松露（塊菌）科技產(chǎn)業(yè)園。